AREAS DE FUNCIONES DE KFC

TRABAJO APLICATIVO

1. Breve descripción de la empresa.

KFC empezó con un pollo frito preparado por Harland Sanders, quien nació en Henryville Indiana en 1890. Cuando su madre falleció y tuvo que trabajar para sostener a su familia. Sanders logró el dominio del arte culinario, después de haber intentado varias profesiones descubrió su verdadera vocación.

En 1930 con 40 años, inventa la receta original en una pequeña freidora a presión. Los clientes comían en el propio comedor de Sanders y en poco tiempo su comida se tornó en una atracción. Sanders perfeccionó en los años siguientes la receta secreta con la mezcla de 11 hierbas, las cuales permanecen hasta hoy en las cocinas de KFC.

Sanders recorrió los restaurantes de los EE.UU. ofreciendo franquicias para la comercialización de su pollo frito, su idea era simple y honesta, él hacía la demostración a los funcionarios y propietarios del restaurante para que su receta fuese aprobada, 5 centavos de dólar de cada pollo vendido eran para él.

En 1964 ya contaba con más de 600 franquicias en USA y Canadá.

a) Visión

Crecer cada día más unidos, junto a las marcas líderes en el mundo, para crear momentos de felicidad alrededor de la mesa.

b) Misión

Ser los operadores de franquicias más rentables del Perú, respetando fielmente los valores que nos comprometen, trasladándonos a nuestra comunidad y medio ambiente.

c) Valores

I. Perseverancia

II. Solidaridad

III. Lealtad

IV. Honestidad

V. Respeto

VI. Compromiso

VII. Sencillez

d) Clasificación de la empresa

KFC es una franquicia de restaurantes de comida rápida especializada en pollo frito.

2. Identificar las áreas funcionales de la empresa y describir las funciones gerenciales.

• ADMINISTRACIÓN:

Gerente de tienda.

Encargado del manejo de las operaciones de una tienda dirigiendo a su equipo, para garantizar el cumplimiento de las políticas y normas de la empresa dentro del restaurante y durante todos los turnos.

Asistente

Brinda asistencia y apoyo al Gerente de Tienda en la ejecución de las operaciones de un turno preestablecido.

Entrenador

Encargado de capacitar a los colaboradores, asignar tarea y responsabilidades a los colaboradores.

• PRODUCCIÓN:

Cocineros

Encargados de la elaboración y preparación del producto, ejemplo: hot-winds, pollo crispy, pollo original, etc.

Empacadoras

Son los encargados de la preparación de los productos que van empacados, ejemplo: los twisters, los cruchs, el puré, etc.

Caunter

Esta conformado por las cajeras, quienes son los encargados de dar la bienvenida, tomar la orden al cliente y de la cobranza, y los de servicio quienes están encarados de hacer la entrega del producto final.

3. Identificar las principales fuerzas que componen su ambiente organizacional específico y general.

• Clientes: Su público objetivo son niños adolecentes adultos y ancianos.

• Proveedores: Uno de sus mayores proveedores es pechugón quien cuenta con más de 68 millones de kilos de pollo anual., alacena quien proporciona las guarniciones con los logotipos de la empresa (KFC), arca

...