AREQUIPE CASERO
Tatiana PallaresInforme26 de Febrero de 2019
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AREQUIPE SABOR DE LLANO LTDA.
NUESTRO MEJOR AREQUIPE, SU MEJOR OPCION.
[pic 1]
La receta del ariquipe colombiano se hace con leche de vaca y azúcar con adición de bicarbonato de sodio y cebolla larga. La técnica consiste en hervir hasta caramelizar el azúcar y evaporar la leche, el resultado es como un "caramelo blando de color amarillo- marrón".
Somos una empresa limitada con tendencia al crecimiento y al desarrollo propio y bienestar de nuestros asociados y colaboradores; a través de una oferta oportuna a la hora de la distribución, pues se cuenta con una ventaja competitiva la cual se fundamenta en el hecho de que se tiene contacto cercano con el proveedor de uno de los ingredientes con mayor protagonismo como lo es la leche de vaca, cubriendo así la necesidad de nuestros clientes. Por lo cual utilizamos los medios de adquisición de materias primas apropiadas y de mayor efectividad.
PRECIOS DE DISTRUBUIDORES
INGREDIENTES Y HERRAMIENTAS (COSTOS):
INGREDIENTES:
Ingrediente | Valor | Cantidad utilizada | Valor de la cantidad utilizada | Cantidad Sobras Reutilizables | Valor Sobras Reutilizables |
1 litro de leche | $600 | 1.833 lt | $1.099.800 | - | - |
1 lb de azúcar | $1400 | 1.833 LB | $2.566.200 | - | - |
1 papeleta de bicarbonato de 10 gr | $100 | 18,330 kg | $183.300 | - | - |
1 papeleta de canela de 10 gr | $100 | 18,330 kg | $183.300 | - | - |
100 gr cebollín | $100 | 183,330 kg | $183.300 | - | - |
15 kg sal 8 gr | $12.000 | 14,666 kg | $11.732 | 0,334 kg | $267 |
INSUMOS Y UTENSILIOS:
Utensilios | Valor | Tiempo de Vida Útil | Tiempo Utilizado Real | Costo por Producción día | Costo Producción por Hora | Costo por Tiempo Real de Producción |
2 pailones de aluminio | $1.200.000 | 3 años | 11dias = 88 horas | $1.111 | $138,8 | $12.222 |
Gas | $38.000 | 1 mes | 11 días = 88 horas | $1.266,6 | $158,3 | $13.933 |
Cucharillas al por mayor | 11.000*$50 =$550.000 | un solo uso | Un solo uso | $50.000 | $6.250 | $550.000 |
Cucharon de palo | $30.000 | 1 año | 11 días = 88 horas | $83,3 | $10,4 | $916,6 |
2 Toalla | 5.000 | 2 meses | 2 hora | $83,3 | $10,4 | $20,8 |
22 Guantes | $22.000 | 11 días | 11 días = 88 horas | $2.000 | $250 | $22.000 |
Plato hondo | $2000 | 1 Año | 1 hora | $33 | $4,14 | $0,6 |
22 Tapabocas | $22.000 | 11 día | 11 días = 88 hora | $2.000 | $250 | $22.000 |
Estufa | $1.200.000 | 3 años | 11 días = 88 hora | $1.111 | $138,8 | $12.222 |
Empaques al por mayor | $100*11.000 =$1.100.000 | Un solo uso | Un solo uso | $100.000 | $12.500 | $1.100.000 |
Mano de obras por día, cocineros (2) | $100.000*11 =$1.100.000 | 11 días | 88 horas | $100.000 | $12.500 | $1.100.000 |
Mano de obra, empacadores (5) | $25.000*5 =125.000 | 11 días | 88 horas | $125.000 | $15.625 | $1.375.000 |
Luz Kw116,58 Kw = $514,65 | $60.000 Mes | 11 días | 88 hora | $2.000 | $250 | $22.000 |
Agua cargo fijo mes + consumo m3 | $11.486 +(3m3*$832)= $13.982 | 11 días | 88 horas | $466 | $58 | $5.126 |
ANÁLISIS DEL COSTO DEL AREQUIPE.
COSTO DEL PRODUCTO PARA 11.000 UNIDADEDS CON UN MARGEN DE ERROR DEL 10%:
Valor MP $4.227.632+ Valor Utensilios e insumos $4.223.219 = 8.450.851
Valor Unidad Producción Arequipe Casero = 768
Precio de venta x Unidad (30% Utilidad) = 1.000
Ganancia por unidad = $230
- Desechos:
- Bolsa de leche $5.499
- Sobre plástico de la canela y bicarbonato $1.833
- Bolsa del azúcar $2.749
- Guantes $44
- Tapaboca $44
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$10.169
- La leche fue comprada medianos y pequeños productores del Departamento de Arauca.
- El azúcar, el bicarbonato y la canela fueron comprados a distribuidores de tiendas y mini mercados de la Ciudad de Arauca.
- El cebollín fue comprado en la plaza de mercado de la Ciudad de Arauca.
- En la tabla de materia prima podemos evidenciar que nos sobran 0,334 kg de sal que pueden ser utilizados en la próxima producción.
- Cabe resaltar que en los precios de la materia prima está incluido el transporte a la fábrica de arequipe.
- PRECIOS DE SUPERMERCADO LA MAPORA
INGREDIENTES Y HERRAMIENTAS (COSTOS):
INGREDIENTES:
Ingrediente | Valor | Cantidad utilizada | Valor de la cantidad utilizada | Cantidad Sobras Reutilizables | Valor Sobras Reutilizables |
1 litro de leche | $2.800 | 1.833 lts | $5.132.400 | - | - |
1 lb de azúcar | $1.600 | 1.833 lb | $2.932.800 | - | - |
1 papeleta de bicarbonato de 10 gr | $150 | 18,330 kg | $274.950 | - | - |
1 papeleta de canela de 10 gr | $150 | 18,330 kg | $274.950 | - | - |
100 gr cebollín | $150 | 183,330 kg | $274.950 | - | - |
15 kg sal 8 gr | $1.000 | 14,666 kg | $14.666 | 0,334 kg | $334 |
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