Administracion de operaciones “LAS DELICIAS S.A”
Enviado por maossan • 2 de Septiembre de 2022 • Informes • 349 Palabras (2 Páginas) • 163 Visitas
[pic 1]Casa Central
Vicerrectoría Académica
Escuela de Ingeniería
“LAS DELICIAS S.A”
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Módulo 1
Administración de Operaciones
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Áreas de Decisión | Decisiones Estratégicas | Decisiones Tácticas |
Proceso | -Implementación de estándar de diseño e infraestructura de nuevos locales. -Elaboración estandarizada de variedades de pasteles y panes. -Asegurar elaboración de productos -Expansión del negocio en chile | -Cumplir especificaciones técnicas para diseño e infraestructura. -Incorporación de procedimientos y recetas maestras para 10 tipos de panes y 30 tipos de pasteles. -Incorporación de Maquinarias de última generación, hornos y amasadoras de alta precisión de viscosidad y programables. -Definir ubicación en las 10 ciudades más importantes de chile -Implementar plan de publicidad local con promociones a través de Instagram y Facebook sobre nuevos locales. |
Capacidad | -Planificación y control de capacidad de producción | -Previsión de la demanda diaria y mensual. -Análisis de capacidad interna de producción de acuerdo con las fluctuaciones de demanda de productos. - Determinar las fluctuaciones de demandas que impliquen ajustar la fuerza de trabajo disponible, los locales tendrán autonomía de decisiones siempre que se ajuste a objetivos de la empresa. |
Inventario | -Entrega exclusiva de Insumos claves desde casa matriz Santiago (harinas y productos bases) de importación directa. -Definición de proveedores locales | -Solicitud de pedidos quincenales por jefes de locales. -Otros insumos pueden ser solicitados a proveedores locales, pero deben ser de la línea premium, de acuerdo con especificación de recetas maestras, según necesidad y acuerdo a capacidad de local. |
Fuerza de Trabajo | -Estrategia organizacional de la empresa -Mejora continua de calidad de procesos y productos | -Cada jefe de Local debe asignar el personal según organigrama patrón de locales regionales, entregados por la casa matriz. -Capacitación continua a trabajadores -Incentivos por responsabilidad. |
Calidad | -Elaborar los productos de alta calidad -Amabilidad, dedicación y buena atención con el cliente. | -Protocolo de programación de temperaturas en hornos. -Medición de acidez de las masas elaboradas -Medición de dureza del Agua. -Seguir indicaciones de recetas maestras indicadas por casa matriz para cada producto. -Internalizar la ejecución de protocolo de atención a clientes con los trabajadores. -Evaluación de atención con cliente incognito y medir desempeño de trabajadores. |
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