Analisis Del Caso Pan Tostado

Inicialmente la persona comienza los movimientos para la preparación de pan tostado para su esposa, sin tomar en cuenta el requerimiento del cliente (en cuanto ingredientes y cantidad) más sin embargo durante la preparación, la persona incurre en varias actividades que pueden tomar menos tiempo, algunas que pueden realizarse en paralelo y condiciones de la cocina que pueden ser mejoradas, así también cae en tiempos de espera donde no realiza ninguna activad y que bien son áreas de oportunidad para mejorar el tiempo de preparación.

1. Toma el paquete de pan, lo abre y lo deja cercad del tostador

2. Regresa y saca un plato de la alacena y lo deja sobre la mesa de la cocina

3. Saca los panes y los pone sobre el plato

4. Cierra el empaque del pan y regresa a ponerlo en su lugar.

5. Vuelve nuevamente y coloca uno a uno los panes en el tostador y lo activa

6. Se voltea hacia atrás y saca el cuchillo y lo deja sobre la mesa

7. Tiene un tiempo de espera donde no hace nada

8. Se desplaza al refrigerador y busca la mantequilla, una vez que la encuentra regresa al tostador y deja el plato con la mantequilla en la mesa

9. Tiene otro tiempo de espera que es mayor al primero, y mueve los platos un poco

10. Salen los panes del tostador, y los toma de uno por uno, amontonándolos en el mismo plato.

11. Comienza a partir la mantequilla y la unta en los panes de uno por uno.

12. Separa dos panes fuera del plato, continua partiendo la mantequilla y untándola en los otros dos panes.

13. Junta los 4 panes, los acomoda uno sobre otro, los divide en dos partes.

14. Le comenta a la esposa que ya estás listos los panes y es ahí donde se da cuenta que la esposa quería sus panes con pasas, y no los había elaborado con ese ingrediente.

Identificación de los problemas

Operaciones cuellos de botella

• Al momento de colocar los panes en el tostador.

• Al momento de poner la mantequilla

Ubicación de las cosas

• La ubicación del tostador es crucial ya que esta en un lugar en el cual la persona tiene que trasladarse en diferentes ocasiones para tomar los ingredientes y elaborar el pan.

• No puede ubicar rápidamente la mantequilla en el refrigerador.

Requerimientos del cliente

• En el video nunca se puede observar si la persona tuvo interacción con su cliente, en este caso su esposa, para saber exactamente que quería. ( Cuantas rebanadas de pan y cuáles ingredientes)

Flujo de proceso

• El flujo de proceso no es continuo ya que realiza muchos movimientos innecesarios, buscando el material y los ingredientes que va a necesitar para la elaboración del pan tostado.

• Tiene mucho tiempo muerto, es decir el tiempo de espera del tostador, lo podría utilizar para realizar otras actividades.

Operaciones paralelas o previas

• Falta de previsión en preparar los elementos que va a necesitar para la elaboración del pan tostado.

• No se dio a la tarea de ordenar y limpiar el área en donde va a preparar el pan tostado.

Propuestas de solución

Las propuestas que nosotros planteamos con respecto al caso son las siguientes:

1. Primero tener en cuenta el requerimiento del cliente (preguntar a la esposa cuantos panes tostados quiere y de que sabor o ingredientes) para evitar la sobreproducción.

2. Acomodar el tostador cerca de los lugares de los cuales necesitas obtener los ingredientes para la elaboración del pan ( es decir cerca del refrigerador para obtener la mantequilla y cerca de la alacena en donde están los panes y los platos )

3. Tomar el material más lejano que es el cuchillo y la mantequilla para evitar movimientos innecesarios.

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