Análisis de Pymes La Alianza

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Materia: Gestión de pymes

Profesor: Ing. Juan Pablo Barberis

Institución: UTN FRRA

Carrera: Ingeniería Industrial

Año: 2017

Integrantes:

• Capellino Lucas
• Gallina Franco         

Índice

Introducción:        3

Historia:        3

Actualidad:        4

Motivo de elección:        5

Unidad 1:        6

Características Cualitativas:        6

Clasificación Cuantitativa:        6

Unidad 2:        7

Evolución de la empresa:        7

Modelo de Adizes:        7

Modelo de Gersick:        8

Tipos de emprendedores:        8

∙        Según el motivo de su emprendimiento (A. Freyre):        8

∙        Según su comportamiento dentro de la empresa (Davis-Leach):        8

Unidad 3:        9

Modelo de los tres círculos:        9

Roles dentro de la empresa:        9

Evolución histórica de la propiedad        10

Evolución histórica de la familia:        10

Posible evolución en el tiempo        11

Unidad 4:        12

Dirección estratégica y marketing:        12

Plan de marketing:        13

4 P seleccionadas:        14

Participación en el mercado internacional:        14

Operaciones:        14

¿Quienes desempeñan la función operaciones? ¿Qué tareas realizan? ¿Puede dibujarse un organigrama?        14

De las prioridades competitivas: ¿cuáles están más desarrolladas y de qué forma? ¿Según su opinión, es correcto?        14

¿Qué tipo de proceso productivo (continuo, tipo taller, por proyectos, etc.)?  tiene la empresa. ¿Es coherente con su estrategia y negocio?        15

Administración:        15

¿La empresa en estudio puede considerarse una organización? ¿Por qué?        15

¿Quién/es desempeñan la función administración en la empresa?        15

¿En alguna parte de la empresa, se aplica el concepto de “empresa emergente” de Echeverría?        15

Costos y finanzas:        16

Tipo de costeo que utiliza la empresa:        16

¿Cómo se financia la empresa actualmente?        16

Recursos humanos:        16

Conclusiones:        17

Introducción:

La empresa elegida es Panadería y confitería “La alianza”. Está ubicada en Esperanza, en Castellanos 2309.

El rubro que desarrolla es de panificados y repostería, aunque en los últimos años ha adoptado elaboración de pastas y sándwiches.

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Historia:

La empresa fue fundada en 1948, y en la actualidad es la tercera generación la que lleva adelante el emprendimiento familiar. Esta generación está compuesta por tres hermanos, Fernando, Gustavo y Eduardo Capeletto, hijos de Alcides y sobrinos de Ruben y nietos de Ángel, fundador.

La panadería empieza sus actividades en el mismo lugar actual, a fines de la década del 40, donde su fundador empieza con el panificado. El rubro es transmitido a sus hijos Alcides y Rubén, el cual sigue con el emprendimiento por muchos años.

A principios del año 2000, Rubén decide vender su parte de la sociedad a Alcides, quedando a cargo del emprendimiento con la ayuda de Eduardo y Fernando, sus hijos.

Luego de unos años, cuando la panadería empieza a dar mayores ganancias, deciden incorporar a su hermano Gustavo, el cual estaba radicado en Santa Fe.

A mediados del año 2005, Alcides debido a su edad decide dar un paso al costado y dejar el mando a sus hijos, quedando como un propietario que actúa como asesor.

Actualidad:

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La panadería sigue creciendo y deciden anexar confitería, donde Eduardo era el más idóneo.

La elaboración de postres y recetas dulces no solo es para la venta en el despacho de la panadería, sino también para volúmenes mayores como eventos.

Por último, se crea la sección de elaboración de pastas, donde se lleva a cabo la producción de pastas frescas.

Además de la panificadora central, existen dos sucursales ubicadas en la ciudad.

La empresa cuenta con aproximadamente 15 empleados, donde además de estos participan hijos de los dueños actuales, nietos de Alcides, que realizan diferentes actividades como atención al público.

Motivo de elección:

El motivo de la elección es debido a la afinidad que existe entre los dueños y el padre de uno de los integrantes del grupo, el cual provee algunas materias primas.

Además de lo mencionado nos pareció interesante debido a que la panadería atravesó momentos duros y supo cómo reinventarse para hacerle frente a la situación para convertirse en la actualidad en una de las panaderías más frecuentadas en la ciudad.

Unidad 1:

Características Cualitativas:

• Escasa diferencia entre la propiedad y la función gerencial: La empresa no está profesionalizada, es por ello que los dueños realizan funciones gerenciales, como toma de decisiones y hasta realizan actividades de manufactura.
• Polivalencia de los empleados: No existe una división especifica de tareas, si no que los empleados realizan sus actividades de acuerdo a la necesidad.
• Fácil comunicación: Al ser una empresa pequeña, la comunicación es fluida entre dueños y empleados.
• Hay informalidad. No existe un organigrama definido. Los empleados son polivalentes.
• Mayor participación familiar: Gran parte de la familia colabora y trabaja, haciendo tareas de atención al público y elaboración de productos.
• Falta de departamentalización: Como se dijo anteriormente, la empresa no cuenta con un organigrama definido.
• Hay una considerable reinversión: Sus dueños tienen un sueldo, y las utilidades sobrantes se invierten en mayor equipamiento y compra de materias primas.
• Mayor contacto dueño/empleado: Los dueños al realizar tareas de producción tienen un trato más directo con empleados.

Clasificación Cuantitativa:

Según los valores del cuadro de clasificación de la SePyME, definido en la resolución 11/2017 del boletín oficial,

Panadería “La Alianza” se encuadra dentro de la Micro Empresa. Cabe aclarar, que el máximo monto de la clasificación micro empresa para una empresa industrial es de $ 10.5 millones por año, y la empresa facturó una cifra mucho menor, por lo que podríamos asegurar que la empresa se encuentra bajo ese límite.

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