Apliacion De Teoria De Colas

I. DISEÑO DEL BIEN Y SERVICIO

1. Análisis de función y funcionamiento de la actividad productiva del servicio y bien de una panadería.

La organización de la panadería será de forma variada pues tendrá un amplio local para la producción del bien y la efectuación del servicio. El cliente podrá adquirir el bien con la satisfacción de estar recién elaborado. La estructura del local será de material noble y los implementos para la elaboración del bien serán de una buena calidad. Será diferenciado de otras panaderías por tener objetos innovadores y un buen servicio al cliente. E incluso gran variedad de productos.

2. Dibujo de taller y/o especificación técnica para la producción de bienes y servicios.

2.1. Dibujo del taller:

2.2. Especificaciones Técnicas:

 Paquetes para pasteles.

 Moldes para pan.

 Palos de hornear.

 Polvo de hornear.

 Harina.

 Levadura.

 Utensilios de Panadería.

 Plataformas para pan.

 Máquinas para panadería.

• Mezcladora

• Batidora, etc.  

II. PLANIFICACIÓN DEL BIEN Y SERVICIO

1. Diagrama de Operaciones (GANTT).

Nº Descripción S1 S2 S3 S4 S5 S6 S7

1 Buscar un local para establecer la panadería. x

2 Solicitar el permiso a la municipalidad. x

3 Solicitar el permiso a defensa civil. x

4 Realizar la cotización y compra de las máquinas para panadería. x

5 Realizar la cotización y compra de muebles. x

6 Realizar la cotización y compra de utensilios de panadería. x

7 Establecerse en el local con las cosas adquiridas. x

8 Realizar letreros de publicidad. x

9 Ambientación y decoración del local. x

10 Inauguración del negocio con ofertas. x

2. Presupuesto para la producción del bien y servicio de una panadería.

N° Descripción Unidad Medida Cantidad Costo Unitario Costo Total

1 Buscar un local. Unidad 01 $800 $800

2 Solicitar permiso a la municipalidad. Unidad 01 $175.50 $175.50

3 Solicitar permiso a defensa civil. Unidad 01 $56 $56

4 Realizar la cotización y compra de las máquinas para panadería. Unidad 03 $400 $1200

5 Realizar la cotización y compra de muebles, mesas. Unidad 08 $200 $1600

6 Realizar la cotización y compra de utensilios de panadería. Unidad 12 $40 $480

7 Establecerse en el local con las cosas adquiridas. Unidad 01 $0 $0

8 Realizar letreros de publicidad. Unidad 03 $50 $50

9 Ambientación y decoración del local. Unidad 01 $30 $30

10 Inauguración del negocio con ofertas. Unidad 01 $50 $50

Total: $4441.5

3. El Taller: Organización, Tipos, Normas de Seguridad.

 El lugar donde se establecerá el negocio será en una zona céntrica donde la persona que la alquile nos indique.

 El local será de material noble, amplio y en un primer piso.

 Normas de seguridad:

 Acceso restringido en la zona de elaboración del producto.

 Cuidar el patrimonio del negocio.

 Cuenta con ventilación.

 Cuenta con extintor.

III. PRODUCCIÓN DEL BIEN Y SERVICIO

1. Materiales (Características, Propiedades, Usos y Almacenamiento).

N° Material Características Propiedades Usos Almacenamiento

1 Harina Polvo de color blanquecino. Hasta la fecha de expiración.

2 Levadura Masa

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