Boutique de Carnes

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PROYECTO FINAL

BOUTIQUE DE CARNES

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Por: Cinthia Paola Meléndez Herrera

Maestra: Fernanda Leticia Siqueiros Martens

Especialidad: Dirección de Negocios

Torreón, Coahuila, 16 de Febrero del 2019

INTRODUCCION

A continuación mostrare un plan estratégico para una boutique de carnes finas, será algo innovador y muy diferente a lo que se está acostumbrado aquí en la comarca lagunera.

Este negocio se basara en la alta calidad de los productos de carne, no solo ofrecerá una amplia variedad de cortes finos sino también productos gourmet, elaborados y complementarios. También se genera un valor adicional en la calidad del servicio al ofrecer asesoría personalizada al consumidor de acuerdo a sus preferencias y sugerencias de distintas recetas para elaborar las comidas.

Para poder desarrollar este trabajo nos basaremos en diferentes aspectos tales como el FODA, misión, visión, propósitos de la empresa, datos básicos sobre el mercado, programa de acciones y estrategias, presupuesto, proyecciones de ventas y beneficios.

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INDICE

Desarrollo---------------------------------------------------------4-11

        Misión y propósitos de la empresa------------------------------4

        Datos básicos sobre el mercado objetivo-------------------5

        FODA----------------------------------------------------------------------6

        Objetivos específicos------------------------------------------------7

        Programa de acciones---------------------------------------------8

        Estrategias funcionales----------------------------------------------9

        Presupuestos------------------------------------------------------------10

        Proyecciones de venta y beneficios---------------------------10

        Mecanismos de control y medición----------------------------11

Conclusión--------------------------------------------------------12

Referencias-------------------------------------------------------12

Anexos------------------------------------------------------------13-14

DESARROLLO

Misión

Ser una empresa líder en el mercado de cortes finos y de alta calidad para los paladares más exigentes, buscando siempre la excelencia de nuestros productos. Implementando un proceso industrial de producción y distribución integrado.

Visión

Ser el líder en la industria de cortes finos, posicionarnos en la mente de nuestros clientes y ser su primera elección, ofrecer productos innovadores, con calidad y un servicio excepcional.

Propósitos de la empresa

• Ofrecer un excelente servicio y atención a nuestros clientes.
• Contar con equipo y maquinaria de calidad.
• Mantener un ambiente agradable, limpio, diferente e innovador a la vista del cliente.
• Además de ofrecer una amplia variedad de cortes finos, se pueden encontrar productos gourmet y complementos para preparar las comidas, al igual que una pequeña cava.
• Comercializar cortes en paquetes sellados al vacío y exhibidos en grandes vitrinas.

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Datos básicos sobre el mercado objetivo

El mercado objetivo son hombres y mujeres de edad de 22 años en adelante, de clase media hacia arriba y que gusten de cortes finos de carne.

Este negocio está formado por cortes nacionales e importados de las mejores razas de carne (como la Angus, Herford y Charolais), que van desde los clásicos como la arrachera, diezmillo, costillas o la aguja norteña hasta los americanos como el rib eye, sirloin, T-bone, y roast beef, New York, cowboy, prime rib. En algunos casos incluye barbacoa, también se venden chorizos y charcutería, como la chistorra. Por eso, la oferta está dirigida a un público conocedor de los diferentes tipos de cortes y que están dispuestos a pagar un poco más por ellos.

Nuestra boutique de carnes será localizada en la cuidad de Torreón Coahuila, sobre una avenida principal en zonas residenciales con alto poder adquisitivo.

Ya que en esta ciudad se caracteriza por hacer parrilladas semanalmente, para convivir con amigos y la familia.

De igual manera uno de nuestro mercado objetivo es el sector restaurantero, que ahorita en la actualidad se cuenta con muchos lugares que han inaugurado, lo que esto nos ayudara a posicionarnos en un menor tiempo posible.

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FODA

Fortalezas

• Manejo de productos de alta calidad.
• Establecimiento cómodo e innovador.
• Servicio de excelente calidad.
• Ubicación al alcance de sus clientes.
• Servicio a domicilio.

Oportunidades

• No se encuentra un lugar igual a este.
• Ay una gran cantidad de mercado para una boutique de cortes finos.
• Crecimiento de la empresa y un alto reconocimiento por los clientes.
• Personal capacitado que brindara recomendaciones y trato personalizado.

Debilidades

• Se requerirá de un alto capital.
• Se encuentran ya varias empresas del manejo de la carne no de cortes finos, pero puede que eso afecte a que lleve algo de tiempo en que confíen en nosotros.
• Precios altos.

Amenazas

• La empresa no puede competir con los precios que se manejan en el mercado.
• Competencia no del mismo rango, pero si se encuentra un gran número.

Objeticos específicos

Prestar un servicio de calidad desde el momento que llega, brindarle recomendaciones, ayudarles a convertir el tipo de carne que suelen consumir, en una receta menos tradicional a una más gourmet.[pic 6]

Organizar degustaciones y catas para dar a conocer los productos e incrementar las ventas.

Montar una pequeña cava, y manejar un espacio con mesas y parrillas montadas, ya sea para que los clientes coman ahí sus asados, o para que se la lleven lista para comer en casa.

Ser un lugar donde el consumidor encuentre todo lo que necesita para preparar sus platillos ya sea carbón, asador, salsas e ingredientes con recetas únicas del lugar.

Implementar una tienda virtual dentro de su página de internet.

Ampliarse, abrir más boutiques de carnes finas en torreón y en gran parte del norte de la república mexicana.

Estar en constante mejoramiento e innovación del lugar.

 Programa de acciones

Sobre producto

• Realizar eventos donde personas expertas muestren a cierto número de personas como es que se debe realizar una buena parrillada con ingredientes de alta calidad dando un mejor sabor y al mismo tiempo enseñando a los clientes.
• Mantener semanalmente un stock mínimo de 10 piezas de cada corte y de carnes exóticas dos piezas de cada una, ya que de esta manera no se tiene rezagado el producto, brindando siempre frescura y calidad.

Sobre precios

• Cada cierto tiempo poner ofertas en sus carnes, al incluir ya sea vino, quesos, ingredientes de la casa, o algún otro producto que manejen.
• Actualizar la página de internet con precios y productos que se manejan dentro de la boutique de carnes.

Sobre comunicación

• Hacer degustaciones de sus productos.
• Hacer sorteos de sus clientes más frecuentes para brindarles pequeños obsequios por su preferencia.
• Hacer promociones por la página de internet, aparte de anuncios en TV, y radio.

Sobre distribución y fuerza de venta

• Aumentar el número de comerciales.
• Mejoras en los plazos de entregas a domicilio.
• Mayor cobertura en los canales que estamos presentes.

Estrategias funcionales

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