Breve historia de la compañía Pappaz

1. ANTECEDENTES

a. Breve historia de la compañía:

Fundado en el mes de Noviembre del 2011 culminando una idea familiar de explotación del tubérculo papa y diferentes degustaciones, la idea general nació cinco años atrás en una conversación de donde se hace notar que en Cartago no existía un restaurant basado en comida a base de papa.

b. Tipo de empresa:

Pappaz Restaurant es una empresa familiar.

c. Visión:

“Seremos la mejor propuesta gastronómica a base de papa en Costa Rica”

Misión:

“Somos una propuesta de arte culinario cartaginés cuya comida es a base de papa dirigida a un público altamente exigente”

d. Negocio en el que está la empresa:

Pappaz Restaurant está ubicado en el negocio gastronómico (comida gourmet)

2. ANALISIS DEL ENTORNO COMPETITIVO

a. Principales competidores:

Como competidor directo Pappaz Restaurant no tiene competencia debido a que la idea u objetivo del restaurante (comidas a base de papa) es prácticamente única.

Como competidores indirectos se podría mencionar McDonald’s debido a que éstos son conocidos por sus famosas papas fritas, también cabe mencionar a el restaurante “La Hidalguía”, porque al igual que Pappaz Restaurant es un lugar con corte más fino o gourmet. Y finalmente Spoon debido a que también se presenta al público como un lugar elegante y además al igual que Pappaz Restaurant tienen platillos únicos.

b. Datos generales de ellos:

-Restaurante La Hidalguía:

Es un lugar tranquilo, con tres ambientes en donde puedes pasar un rato muy agradable con tu pareja, familia o amigos.

Está ubicado en Caballo Blanco de Cartago nació el 15 de agosto del año 2004.

Especialidades: Almuerzo

Cena

Café

Bebidas

Servicios: Acepta reservas

Para llevar

Servicio de camarero

Gerente general: Henry Hidalgo

-McDonald’s:

Como el principal proveedor de servicios de alimentos en los Estados Unidos, se sirve una variedad de opciones saludables a más de 26 millones de clientes cada día. Estamos orgullosos de nuestros ingredientes de calidad y elementos de interés como World Famous Fries, el Big Mac, el Cuarto de Libra, McNuggets de pollo, el Egg McMuffin y una variedad de deliciosos cafés gourmet y bebidas de McCafé. Casi el 90 por ciento de los 14.000 restaurantes de McDonald Estados Unidos son propiedad y están manejados por hombres y mujeres locales.

-Spoon:

SPOON constituye una organización que se fundamenta en la excelencia de su servicio y la calidad de sus productos. Nuestra prioridad es prestar un servicio de excelencia, comprometiendo a todo su personal en desarrollar una labor única, es una cadena de restaurantes y cafeterías, que opera bajo dos modalidades: Restaurante y To Go además vendemos algunos de nuestros productos en los principales supermercado del país.

Especialidades: Desayuno, Almuerzo, Cena y Café.

c. Análisis FODA:

-Fortalezas:

1) Fácil acceso

2) Única oferta gastronómica basada en papa.

3) Ubicada en la cuna de los productores de papa.

4) Comida al estilo gourmet.

-Oportunidades:

1) Oportunidades de trabajo a los productores locales de papa.

2) Miembro de la Cámara de Turismo Paraiseña.

3) Difusión de comida autóctona de la provincia.

4) Ubicación estratégica (frente a Walmart)

-Debilidades:

1) Poca promoción

2) Mercado meta cartaginés

3) Rotación del personal

4) Deficiencias en la administración.

-Amenazas:

1) Crisis económica

2) Apertura de Paseo Metrópoli

3) Competencia

4) Inseguridad del país.

d. FODA de los competidores:

3. Análisis del mercado:

a) Segmentos que componen el mercado:

Pappaz Restaurant se encuentra en el segmento de alta cocina gourmet, compitiendo con los segmentos de comida rápida, comida típica, comida extranjera, etc.

b) Mercado meta: primario y secundario

El mercado meta de Pappaz Restaurant son los clientes cartagineses y el mercado secundario del restaurantes son los clientes en los alrededores de Cartago.

c) ¿Cómo clasifican a los clientes actuales y potenciales?

Los gerentes de Pappaz Restaurant clasifican a los clientes recibidos como “conocedores de comida gourmet y saludable”

Además de los clientes vegetarianos lo cuáles cuentan con un menú especial para ellos, también los clientes siriacos es decir intolerantes al gluten.

Clientes potenciales: Se esperan clientes con

d) ¿Cómo toman los clientes sus decisiones de compra (factores críticos)?

Al ser un restaurante, los clientes toman las siguientes decisiones de compra a

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