CASO EL BULLI
Enviado por admonestrategica • 21 de Noviembre de 2013 • 309 Palabras (2 Páginas) • 495 Visitas
CASO EL BULLI
1. Análisis situacional (problemática o desafío)
• El negocio posee una absoluta dependencia de la creatividad y del factor sorpresa.
• Se desarrolla un producto exclusivo de alto costo. Depende de actividades complementarias para conseguir su financiación. No es rentable.
• Si bien posee una alta demanda, privilegia la creatividad ante la necesidad de los clientes. El cliente no es escuchado.
• Adria no es un hombre negocios, no está orientado al cliente, ni a los beneficios del restaurante.
2. Recomendaciones y plan de acción.
A pesar que Adria releja al segundo plano al cliente sin escucharle ni privilegiarle, su creatividad e innovación en la alta cocina cubren las necesidades y expectativas de los comensales que encuentran una cena en su restaurante, una experiencia única, por la que están dispuestos a esperar el tiempo que sea necesario y pagar un precio alto por degustar sus creaciones.
Entonces, es conveniente hacer de este concepto de restaurante un negocio rentable, reduciendo personal, inversión o subiendo los precios? La respuesta sería no.
La recomendación es que siga siendo líder de este concepto, consiguiendo su financiación por medio de actividades complementarias, apoyado en sus otras líneas de negocio.
Plan de acción
• Mantener inversión, número de personas, y precios en elBulli
• Delegar la dirección de negocios complementarios en terceros que puedan aportar y desarrollar el negocio con máximos beneficios, es decir:
o Continuar con la comercialización de material editorial, tales como libros y catálogos
o Invertir en mas restaurantes de comida rápida, maximizando su rentabilidad sin comprometer la calidad de su servicio.
3. Consecuencias del plan de acción.
• No se consigue la rentabilidad de elBulli, pero se mantiene su prestigio y liderazgo en la alta cocina a nivel mundial.
• Su dueño al no ser un hombre de negocios, continua realizando la actividad que le gusta, que es investigar y crear.
• La dedicación en este concepto de restaurante permitirá mantener el nivel de servicio, consiguiendo un nivel de consumo constante (por temporada) en forma indefinida.
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