COSTOS DE UN APART HOTEL

COSTOS DE UN APART HOTEL

Autores:

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García, María Florencia Fourmantin, Alain Ramses Ahmad, Stefania Natalia

Directores:

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Sota, Gustavo

Garcia Kalat, Enrique

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2019

Trabajo de Seminario: Contador Público Nacional[pic 6]

Abstract

El objeto de este trabajo se centra en analizar y desarrollar el costeo de un emprendimiento hotelero del tipo apart hotel.

Así, se comenzará brindando algunas nociones sobre los inicios de la hotelería, su evolución en el tiempo y posteriormente adentrarnos en los inicios del apart hotel. Para luego, desarrollar la clasificación sobre los tipos de hoteles, las nuevas modalidades de alojamiento y la aparición del apart hotel en nuestra provincia.

Luego de realizar un enfoque general de la industria hotelera nos dedicamos a desarrollar toda la información sobre el emprendimiento bajo análisis, comenzando por el contexto donde provee sus servicios, la descripción de su estructura y sus sectores y recursos.

En el capítulo cuatro se desarrolla el costeo del emprendimiento, iniciando por el costeo de los insumos, la mano de obra y los costos indirectos y gastos, para posteriormente utilizar herramientas de costos para poder analizar el desempeño de la empresa como por ejemplo el análisis de margen de contribución, punto de equilibrio, margen de seguridad, etc..

Finalmente, se efectúa un análisis de mercado del emprendimiento, tomando como eje principal el análisis FODA.

Prólogo

El turismo surge como una respuesta a la necesidad que el ser humano tiene de romper con la rutina y salir de su ambiente habitual buscando espacios para su recreación. Actualmente el turismo es una de las actividades más importantes del mundo generando fuentes de ingresos a todas las regiones que se ven afectadas por él. Si tenemos en cuenta la diversidad de motivaciones, estructuras sociales, intereses y niveles económicos de las diferentes comunidades, entre otros aspectos, podemos decir que prácticamente no hay entorno que no se vea influenciado por esta actividad masiva.

Actualmente la industria hotelera se encuentra en pleno avance, cambiando constantemente los servicios que ofrece a fin de adaptarse mejor a las necesidades de las personas, creando nuevos puestos de trabajo y una fuente inagotable de ingresos.

Los apart hotel se caracterizan por el confort, el diseño y el cuidado de los detalles, que además de ofrecer una amplia atención a los huéspedes implementan la tecnología, el arte, el diseño, y el equipamiento necesario; son aspectos que definen este tipo de alojamiento.

Por todo lo expuesto en el apartado anterior, definimos como objetivo general de este trabajo la realización del análisis de costos de un apart hotel en la ciudad de Yerba Buena, Tucumán. La razón por la que elegimos dicho emprendimiento es porque constituye una empresa relativamente nueva que aún carece de un sistema de costos que le permita manejar sus finanzas de una manera más ordenada. Además se encuentra ubicado en una ciudad con un amplio potencial turístico, diversas actividades para realizar y por su cercanía con lugares naturales como San Javier y la capital de nuestra provincia, lo cual lo posiciona como un lugar estratégico. La naturaleza ha dotado a esta región de paisajes hermosos para disfrutar de paseos recreativos, actividades deportivas y de esparcimiento. Los

turistas pueden disfrutar de actividades como mountain bike, trekking, senderismo y cabalgatas. Shoppings, locales y galerías comerciales, bares, pubs y discotecas, sedes bancarias, restaurantes de todo tipo, entre otros, han hecho que Yerba Buena sea un destino destacado en la provincia.

Para ello, en este trabajo procederemos a recopilar los contenidos teóricos que fueron de utilidad para conceptualizar y explicar de qué se trata el proyecto propuesto, comenzando por la evolución de la hotelería en el mundo, posteriormente en la Argentina y luego específicamente los conceptos y características de este tipo de alojamiento.

La presente labor de investigación se realiza con el fin de aportar a las empresas de servicios, una herramienta de información de costos que sea útil para la toma de decisiones.

Para ello, además se realiza un análisis del panorama del sector hotelero en el país tomando en cuenta los factores externos (político, económico, tecnológico, etc.). Por otro lado, se efectúa un estudio de la competencia del sector, tomando en cuenta emprendimientos de la misma categoría hotelera. Este trabajo se fundamenta en que la creciente competencia, sumada a un contexto económico inflacionario obligan a las empresas de servicios a fijar la atención en los costos, por lo que es imprescindible disponer de un sistema de información que le permita conocer los esfuerzos en que incurren sus negocios.

Finalmente no queremos olvidar agradecer la colaboración de nuestros profesores conductores C.P.N. Gustavo Sota y C.P.N. Enrique García Kalat, por su ayuda y seguimiento lo largo del trabajo, a todas las personas que con buena voluntad respondieron a las encuestas, y por ultimo a nuestras familias y amigos, por su apoyo y afecto constantes a lo largo de todos los años de nuestra carrera.

CAPITULO I[pic 7]

MARCO REFERENCIAL Y TEORICO

Sumario:        1.- Antecedentes y evolución. 2.- Inicios del Apart Hotel.

1.- Antecedentes y evolución

Para comenzar a hablar de hotelería se debe remontar a siglos atrás donde los espacios de hospedaje no estaban destinados a turistas que visitaban los pueblos. En ese entonces las personas no se trasladaban para visitar a otros o conocer distintos lugares sino que solo lo hacían por un interés económico o con objetivos vinculados a actividades religiosas. Muchos ricos de la antigüedad competían entre sí ofreciendo libre hospitalidad a los extranjeros. “En Grecia, entre el año 1000 y el 500 a.c. se hicieron acuerdos entre estados para realizar intercambios comerciales en los que se contempló la apertura de alojamientos libres para los comerciantes. Algunos de estos antiguos estados griegos construyeron hospederías estatales en las que los peregrinos comían y se alojaban libremente.”(1)

En aquella época, las peregrinaciones eran muy comunes y no eran sólo los ciudadanos comunes los aficionados que las realizaban sino que

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(1) NORVAL, A. J., La industria turística, Editorial Pitman & Sons, (Londres, 1936), pág. 64.

también personas de alta jerarquía, como embajadores y reyes, participaban de las mismas trasladándose de ciudad en ciudad para rendir homenaje a los dioses o participar de rituales sagrados. Es por esto que en algunas ciudades como en Olimpia se construyó una posada destinada especialmente al alojamiento de reyes y embajadores de los estados de origen griego.

Desde antes de Cristo y hasta el Imperio Romano se fueron desarrollando diferentes espacios para poder hospedar a todos los viajeros que se trasladaban por diversos motivos. Según el autor Dennis Foster “hospedar fue una de las primeras empresas comerciales, y la hospitalidad fue uno de los primeros servicios a cambio de dinero”(2)

Con la evolución de los medios de transporte y la creación de nuevas rutas de comercio por tierra y por mar se comenzó a producir un mayor desplazamiento de personas provenientes de diferentes estados y países ocasionando la necesidad de crear nuevos espacios de alojamiento. A partir del siglo XV cuando se instalan las posadas como principales alojamientos la hotelería comienza a adoptar otra forma, las mismas sólo ofrecían una cama en un pequeño cuarto o establo, la calidad no era buena y los huéspedes debían compartir el espacio con otros viajeros, caballos y ganado, lo que resultaba de gran incomodidad y poco higiénico. Estas posadas se usaban también para reuniones con fines políticos y comerciales y se mantuvieron hasta el siglo XVIII. Todo esto comienza a cambiar durante la Revolución Industrial cuando se empieza a ofrecer comida a los viajeros, pero el espacio aún era compartido, el problema comenzó cuando los aristócratas viajaban y necesitaban un lugar donde hospedarse, ya que las posadas no tenían las comodidades que estos requerían.

En el siglo XIX comienza la construcción de hoteles con características como los que hoy se conocen incrementándose rápidamente tanto en Europa como en Estados Unidos.

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(2) FOSTER, Dennis, Introducción a los viajes y al turismo, Editorial McGraw Hill (México, 1994), pág. 3.

A medida que fueron pasando los años, los establecimientos hoteleros tenían cada vez una mayor cantidad de habitaciones. De esta manera la industria de la hospitalidad fue creciendo junto con la industria del turismo llegando a ser incluso la única fuente económica de algunos países.

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