Calculo del flujo de produccion

Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec

División de Ingeniería Química y Bioquímica

Ingeniería de Proyectos

Profesor: Sergio Esteban Vigueras Carmona

Instrucciones: Realice los siguientes problemas incluya una hoja de Excel dinámica, marque con rojo los valores que deben ser proporcionados por el usuario y en negro las celdas que contengas formulas matemáticas.

Tomaremos como base el ejemplo de la producción de mermelada de fresa (página 106, Baca), en todos los problemas

Problema 8.1. Determine la cantidad de cada una de las materias primas para producir 6000 kg de mermelada, utilice la composición de la tabla 2.

Tabla 2. Composición de mermelada de fresa

R=6000*55/100=3300

6000*25/100=1500

6000*.22/100=13.2

6000*.22/100=13.2

60000*.016/100=.96

6000*19.5/100=1170

=5997.36 kg 

Problema 8.2. Si se desea producir diariamente 12000 frascos de 250 g, de mermelada cada uno, ¿Cuál debe ser el peso aproximado (kg) de cada caja de fresa que se reciba? Se reciben 68 cajas por día (Tabla 3.2). Considere que un buen proveedor de materia prima logrará que sólo se desperdicie 3% de las fresas por magulladuras; si además se les quita el pedúnculo, entonces la merma total es de 6%.

R= 3 toneladas de mermelada + 100 kg de péndulos y fresas en mal estado 

Problema 8.3. Si se desea producir 12000 frascos de 250 g, de mermelada, Determine entonces el flujo (frascos/h) que deberán procesarse. Considere que la jornada laboral es de 10 horas, de las cuales 1 es de comida y otra de lavado y acondicionamiento del equipo para iniciar operaciones el siguiente día.

R=1500 frascos por hora 

Problema 8.4. También se sabe que existe una operación que se llama despatado, que consiste en quitar el pedúnculo a la fresa. Si se toma en cuenta que un obrero puede despatar 2915 fresas/h determine el número de obreros que se requieren en una jornada de trabajo, para poder producir 12000 frasco de mermelada/d. Con estos datos determine la cantidad de fresas que se requieren despatar en una jornada de trabajo. Considere que 1 kg contiene 40 fresas.

Problema 8.5. Calcule el volumen del tanque de escalde para producir 1200 frascos de mermelada/d. Considere que el volumen promedio de una fresa es de 11.54 cm3; que el volumen de trabajo del tanque es del 80 % de su volumen nominal y que el volumen que ocupa la fresa en el tanque es el 10 % del volumen de trabajo del tanque y el resto es agua.

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