Canal tradicional o autoservicios?

¿Canal tradicional o autoservicios?

Si analizamos la importancia del canal moderno versus el tradicional, vemos que a través de losaños el supermercado ha ido ganando participación.En Lima, el 46.5% del volumen de venta de este producto se da por el canal moderno.Entendamos entonces que ha estado sucediendo.Cuando vamos a un supermercado, es prácticamente normal ver promociones para muchosproductos, en el caso del yogur es bastante común el 3×2; pero si retrocedemos unos dos años,esta promoción simplemente no existía (por lo menos no para este producto).Esta y otras promociones han hecho que el canal moderno sea mucho más dinámico, atrayendoincluso a quienes compraban regularmente en el canal tradicional.

Sabores, sabores y más sabores

Las diferentes presentaciones evidencian que este es un mercado donde se innova mucho.Tenemos los batidos que hace algunos años tenían una mayor participación en el mercado, luegocobra importancia el bebible, logrando que ambos tengan en promedio un 50% de participación.Después de algunos años, el bebible posee alrededor del 90% de participación en el mercado deyogur.Si pensamos en sabores, en el canal tradicional el preferido es el de fresa, ya que el 53% de lasventas de este canal en Lima, corresponden a este sabor, le sigue durazno con el 16% y vainillafrancesa el 12% (ene-oct 09), estos tres sabores logran algo más del 80% de mercado.En el canal moderno en Lima, en cuanto a sabores, el líder es el sabor de fresa, con un 37%,durazno logra el 12% y vainilla francesa 13%. Estos tres sabores suman 62%, y si bien es cierto,este porcentaje es alto, no lo es tanto como en el canal tradicional.En los supermercados, se ve una importante presencia de nuevos sabores poco tradicionales, por ejemplo guanábana y lúcuma, que tienen un 8% y 9% respectivamente o incluso manzana, piña ogranadilla, pasando incluso por el camu camu.Finalmente, concluimos en que el mercado del yogur se encuentra en un constante cambio, seapor el efecto de las promociones, el cambio en el hábito de compra y/o consumo o la aparición denuevos sabores. Pero lo que nunca va a cambiar es la percepción que se tiene de un productosaludable, nutritivo con un rico sabor y apto para todos.Los fabricantes de yogur han encontrado una oportunidad en la innovación, tanto de sabores comode presentaciones, entregando al consumidor un producto que se asemeje cada vez más a la frutay que se reconozca como un producto saludable y nutritivo a la vez.(Extraído de: http://www.perulactea.com/lacteos/2010/02/09/investigacion-de-mercados-el-yogur-infaltable-en-el-verano/)

Beneficios del yogurt

Un alimento nutritivo que ayuda a prevenir varios males como el cáncer

Por Isabel García*

La leche tiene varios derivados, uno de ellos es el yogurt, el cual seelabora a partir de bacterias ³buenas´ como el

S

treptococcus termophilus,Lactobacillus bulgaricus y L. lactis,

entre otros. La leche se inocula conéstos microorganismos, para que la lactosa se convierta en ácido láctico.Si comparamos el yogurt natural y la leche entera se observa que una tazade yogurt contiene mas proteína y calcio que una taza de leche y un pocomenos de sodio. (Obviamente esto depende de la manera en que seelabora el yogurt y de la marca del mismo).El yogurt contiene poca grasa; un yogurt normal contiene 8.7 g de grasa mientras que el yogurt lightcontiene 2.3 g de grasa aproximadamente. Además siendo un producto de origen animal, contienemuy poco colesterol: 29 mg comparado con 33 mg que contiene la leche.Para las personas que son intolerantes a la lactosa, que es el hidrato de carbono de la leche, éstaes una buena noticia, ya que el yogurt contiene menos lactosa que la leche y algunas personas lotoleran mejor.

¿Por que debo consumirlo?

El yogurt se ha considerado como un alimento

probiótico.

Un alimento probiótico se considera ³uncultivo o mezcla de cultivos de microorganismos vivos incorporados a algunos productos parabeneficiar la salud del huésped humano o animal a través de la flora intestinal´, esto quiere decir,que éste tipo de alimentos se elaboran a partir de bacterias benéficas para el organismo, que, alingerirlos, pueden sobrevivir a los ácidos del estómago y llegar

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