Caramelo blando

Servicio Nacional de Aprendizaje Sena Centro agropecuario de Buga[pic 1]

Caramelo Blando

Autores:

Gabriel H. Ramírez Londoño Juan Sebastián Ávila Marín

Liseth Johana López Delgado

Brahian Alejandro Jurado Méndez

Ficha: 2370351

Ángela Patricia Triana Quintero

Instructor de Agroindustria

25 mayo de 2022

INTRODUCCIÓN

El caramelo es un alimento preparado con alto contenido de azúcar, se consigue mediante la cocción del azúcar, se suelen usar como materia prima azúcar, glucosa y agua que posteriormente se cuece a altas temperaturas, como insumos se le agrega colorantes, aromatizantes y saborizantes             incluso existen los caramelos sin azúcar. Actualmente la tendencia de los consumidores son los productos naturales libres de conservantes y otros aditivos químicos que como se sabe no son recomendables para    la    salud, los    caramelos    no    son    la    excepción    a    esta    tendencia. Es por ello que en su elaboración se están cambiando colorantes y saborizantes artificiales por los naturales extraídos de diversos alimentos o haciendo uso de todo el alimento para obtener caramelos más sanos y que a la vez traen consigo beneficios para la salud.

OBJETIVOS

Objetivos General

• Elaborar caramelos blandos utilizando la materia prima e insumos que tenemos en la planta

Objetivos Específicos

• Obtener un producto de buena textura y sabor
• Aplicar las BPM para obtener un producto excelente para el consumidor

MATERIALES

• Agua
• Azúcar
• Sal
• Jarabe de glucosa
• Grasa vegetal
• Leche entera en polvo
• Vainilla
• Lecitina de soya
• Mantequilla
• Agua para miel

UTENSILIOS

• Estufa
• Cuchara
• Olla
• Tapete
• Moldes

FORMULACIÓN O PROCESO

CARAMELO BLANDO (base de calculo400g)

DIAGRAMA DE FLUJO

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