Caso Tommy´s beer

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Caso Tommy´s beer

22/03/2022

Fundamentos de administración

1er parcial

Rosalinda Tapia Martillo

Tommy´s beer pub and restaurant

Antecedentes

Tommy´s beer nació como un pub en el año 1985 con singular éxito, hasta el año 1992 cuando Pedro Smith y José Tapia, dos de sus clientes regulares, lo compraron por su interesante modelo de negocio, y lo convirtieron en una cadena, abriendo su primer local en el centro de la ciudad de Buenos Aires, comenzando así sus operaciones.

Desde el inicio fue un negocio exitoso, pero a partir de la compra de Smith y Tapia se convirtió en una cadena que constaba con ocho sucursales, reconocida por su comidas producción de sus propias cervezas, se podían pedir hasta 18 tipos de cervezas distintas, estas tenían una calidad original en la cual no usaban aditivos ni químicos, eran cervezas naturales, y esto llamo aún más la atención de sus clientes.

Problema

Presentaban problemas de control financieros en sus sucursales, tanto en los inventarios como en la caja, desperdiciaban mucha comida, se les dificultaba controlar a sus mozos y barmans en la expedición de sus bebidas, también presentaban varios errores en los cobros. Además, poseían demasiado papeleo que no les ayudaba mucho, ya que era muy poca información, y no contenía lo necesario para saber su demanda de cada producto que ofrecían a sus clientes, no era nada confiable.

Alternativa

Las alternativas que tenían los dueños de tommy´s beer, Pedro Smith y Jose Tapia eran: Contratar un nuevo servicio tecnológico que era el software Tornado, ya que facilita la información de los clientes y la demanda de cada producto que producen, al igual que una nube de información sincronizada entre el mozo, barman, cocina y gerente, este sistema tiene como objetivo mejorar procesos y controles operativos.

También Escoger entre el estándar o Escoger el que incluye diferentes tipos de indicadores o No gastar esa gran cantidad de dinero y capacitar mucho mejor a sus empleados para que ellos agilicen sus procesos, aparte también poner cámaras para lograr una mejor vigilancia de sus empleados.

Solución

Tommy's Beer Pub&Restaurant debería optar por la plataforma tecnológica del software Tornado, este ya tiene 20 años aproximadamente en el mercado y, por ende, tiene la experiencia necesaria para promover la organización en Tommy's. Por otro lado, pueden ahorrar hasta un 5% del personal y podrán contar con la información relevante para gestionar y trabajar esa información para generar propuestas de más valor para sus clientes.

 La plataforma ayudará a simplificar la preparación de comidas, eliminar los errores de los empleados, ahorrar tiempo en los informes y simplificar la recopilación de datos. En el nuevo sistema, debe elegir ERP + EIS con diferentes métricas para revisar, porque así no pasará por alto ninguna métrica que afecte su negocio, como: productos más consumidos, mejores camareros, satisfacción del cliente, etc. Este sistema brinda facilidades operativas y reportes más completos, también registra automáticamente qué mesero es, en qué mesa se encuentra, el código de comida y bebida, y este sistema trasladará todos los datos de la sucursal a la oficina de la empresa, para ayudar en la toma de decisiones. En definitiva la compra de este software es un gasto que después será recompensado reduciendo al menos un porcentaje de empleados y ahorro de lo más importante que es el tiempo que se tomaban en el análisis de todo el papeleo.

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