Como se da una nueva Administracion de las operaciones

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Administración de Operaciones

TRABAJO FINAL                                                

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Índice

1.        Descripción de la empresa        3

1.        Ingresos        4

1.1.        Misión        6

1.2.        Visión        6

1.3.        Valores        7

1.4.        Ubicación de la planta        7

1.7.        Organigrama        9

1.8.        Mapas de proceso        9

1.8.1.        Flujograma: Recepción de insumos        10

1.8.2.        Flujograma: Almacenaje de Insumos        11

1.8.3.        Flujograma: Elaboración de tortas        12

1.9.        Factores críticos        13

1.10.        Factores clave        13

2.        Situación Actual        13

2.1.        Económico        13

2.2.        Sociocultural        14

2.3.        Tecnología        14

2.4.        Análisis microeconómico        15

2.4.1.        Clientes        15

2.4.2.        Competidores        15

2.4.3.        Proveedores        16

2.5.        Cinco fuerzas de Porter        16

2.6.        Canvas        19

2.7.        Identificación de la estrategia actual: corporativa vs operaciones        20

3.        Identificación del problema u oportunidad de mejora        21

3.1.        Fundamentación a través de Brainstorming        21

3.2.        5 Por que’s        21

3.3.        Ishikawa        22

3.4.        Árbol de Problemas        23

3.5.        Pareto        24

a.        Productividad        25

b.        Análisis de patrón de la demanda        27

4.        Propuesta de Mejora        28

4.1.        Alternativas de solución al problema encontrado        28

4.2.        Diseño y Modelamiento del nuevo sistema de planeación y control de la producción        28

4.3.        Plan agregado de producción        28

4.4.        Objetivos estratégicos: metas de operación        28

5.        Análisis de la propuesta        28

5.1.        Medición de la reducción del impacto económico con la propuesta de mejora        28

6.        Conclusiones        28

7.        Recomendaciones        29

1. Descripción de la empresa

D’Nadia Cake es una pequeña empresa dedicada a la elaboración y comercialización de tortas y pasteles. Nace hace dos años inicialmente como  un negocio de cupcakes, para luego especializarse en la elaboración de tortas, bocaditos dulces y salados y tortas para eventos, esto surge para cubrir las necesidades de este rubro a un excelente precio con el fin de combatir la demanda existente en el mercado actual.

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