Control interno y de gestión: Productos Cárnicos Sánchez Marcos S.L

TRABAJO CONTROL INTERNO Y DE GESTIÓN: Productos Cárnicos Sánchez Marcos S.L.

Origen de la empresa, su historia, a que se dedica, tipo de empresa, sector, características del sector, etc.

Tipos de productos, materias primas, fases de fabricación, mayor desembolso, cómo está distribuida (oficinas, fábrica, etc), si tiene tiendas físicas, tipos de recursos de los que consta, proveedores, principales clientes, si es internacional o solo nacional.

Contabilidad interna, cómo se dividen los costes (fijos, variables, administración, distribución), en qué secciones, criterio de valoración, si utiliza el umbral de rentabilidad o punto muerto, quién realiza esta contabilidad, periodo de cobro y de pago.

Medidas para hacer frente a la pandemia, consecuencias.

Vistas al futuro.

Empresa: Productos Cárnicos Sánchez Marcos S.L.

Historia: comienzos en 1984 con una salchichería en Guijuelo, pueblo de Salamanca. Años más tarde, en 1996 se creó una fábrica de jamones también en Guijuelo. Posteriormente, se fueron ampliando los puntos de venta directa, incluyendo la tienda online (pcsanchezmarcos.es e ibericossanchezmarcos.com).

Tipo de empresa: Empresa familiar, pyme, industrial, sector cárnico, se dedica a la transformación y venta de productos del cerdo ibérico.

Tipos de productos: Jamón ibérico, paleta ibérica, embutidos ibéricos (lomo ibérico, chorizo ibérico, lengua ibérica embuchada, salchichón ibérico, longaniza ibérica, morcilla) y carne ibérica fresca.

Materia prima: cerdo ibérico

Fases de fabricación: 1. Compra de cerdo ibérico

2. Matadero y despiece mediante outsourcing (externalización-empresa externa)

3. Separación de productos frescos para venta en su tienda de productos frescos

4. Clasificación de jamones por peso para salazón

5. Picado y adobado de carnes para elaborar embutido y lomo

6. Lavado y secado de jamones y embutidos en secaderos, primero artificiales y luego naturales.

7. Una vez curados, el embutido 5 meses, lomo 3 meses, paletas 2 años y jamones mínimo 3-4 años

8. Distribución en tiendas, tanto físicas como online, empaquetado y venta

Tipos de recursos: mano de obra, materia prima, máquinas

Mayor desembolso: compra de cerdos ibéricos

Cómo está distribuida: una fábrica, dos tiendas físicas y dos online (una de fresco y otra de curado)

Proveedores: ganaderos

Principales clientes: cliente final, edad adulta y mayor, en mayor medida más de 40 años

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