DETERMINACIÓN Y ANÁLISIS DE LA ESTRUCTURA DE COSTOS Y GASTOS DE DOS PRODUCTOS HETEROGÉNEOS DE LA MICROEMPRESA PASTELERÍA “LA BUCANA S.A.C.” PERÍODO DICIEMBRE 2017

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        Escuela Profesional de Ingeniería Industrial

Asignatura:

INGENIERÍA DE COSTOS

Grupo N°7

Tema:

DETERMINACIÓN Y ANÁLISIS DE LA ESTRUCTURA DE COSTOS Y GASTOS DE DOS PRODUCTOS HETEROGÉNEOS DE LA MICROEMPRESA PASTELERÍA “LA BUCANA S.A.C.” PERÍODO DICIEMBRE 2017

Participantes:

Profesor: Dr. Edgar Aldo Rivera Fabián.

Fecha presentación: sábado 27 octubre del 2018

LIMA, PERÚ

2018

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DETERMINACIÓN Y ANÁLISIS DE LA ESTRUCTURA DE COSTOS Y GASTOS DE DOS PRODUCTOS HETEROGÉNEOS DE LA MICROEMPRESA PASTELERÍA “LA BUCANA S.A.C.”  PERÍODO DICIEMBRE 2017

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RESUMEN

El presente trabajo de investigación monográfico (TIM)  aborda  el estudio de los costos y gastos de la microempresa “La Bucana S.A.C.”. Distribuyendo los costos indirectos en bases a ciertos criterios que se expondrán en desarrollo del trabajo hasta llegar a calcular la utilidad o pérdida de la empresa.

Para el estudio de la empresa se escogieron dos productos heterogéneos con considerable valor agregado,  los cuales son Pie de Piña y Torta Selva Negra. La empresa como es de suponer produce varios productos adicionales que hemos calculado en el trabajo de manera aproximada con datos brindados por la empresa, y a los cuales llamaremos “Restante”.

Se ha elaborado diagramas para entender el proceso de elaboración de los productos que ayudan a visualizar la fabricación, operaciones y actividades que se realizan por cada producto estudiado.

La empresa tiene en planilla solo al MOD y los sobrecostos que se otorgan son: EsSalud, CTS y un bono de escolaridad a los trabajadores que tienen hijos. Asimismo, el Costo del MOD se ha distribuido en función al tiempo empleado para producir los productos. El mozo trabaja por horas. Los gastos del período se distribuyen en función al costo de ventas por tratarse de productos heterogéneos. El método devaluación de inventario aplicado es el PEPS y se ha asignado a los costos indirectos de fabricación en función al costo del material directo o ingredientes.

Posteriormente se elaboraron los estados de resultados integrales por los diferentes métodos, Variable o Directo y Absorción. Para elaborar los puntos de equilibrio en cantidades física, unidades monetarias y en porcentaje, se exponen en forma gráfica y visual estas cantidades de equilibrio en unidades físicas y monetarias. Finalmente,  se obtuvo como resultado que la empresa genera utilidades, y se realizó una comparación según los diferentes regímenes tributarios y como varían sus utilidades según el régimen y el método de costeo.

PALABRAS CLAVE

Costo – Gasto – Utilidad

Equilibrio – Margen  

ABSTRACT

This monographic research work (MRW) deals with the study of costs and expenses of the company "La Bucana S.A.C.”, distributing the indirect costs based on certain criteria that will be displayed in the development of the work to calculate the profit or loss of the company.

During our study of the company, two different products with considerable added value were chosen, which are Pineapple Pie and Black Forest Cake. The company produces several additional products that we have calculated with data provided by the company, and which we will call "Remaining”.

We have elaborated diagrams to display the process of the products development that help to visualize the manufacturing, operations and activities that are carried out for each product studied.

The company has only the DLC (direct labor cost) in the form and the cost overruns are: EsSalud, CTS and a school bonus for workers who have children. Likewise, the Cost of the DLC has been distributed according to the time used to produce the products. The workers are paid per hour. Expenses for the period are distributed based on cost of sales because they are different products. The inventory devaluation method applied is the FIFO and has been allocated to indirect/specific manufacturing costs based on the value of the direct material or ingredients.

Subsequently, we prepared the statements/summary of comprehensive results  by the different methods, Variable and Absorption Costing. In order to elaborate the equilibrium points in physical quantities, monetary units and in percentages, these equilibrium quantities in physical and monetary units are exposed in graphical and visual form. Finally, the result was that the company generates profits, and a comparison was made according to the different tax regimes and how their profits vary according to the regime and the costing method.

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