Dinamica En Equipo

Analiza el proceso de producción de un negocio de servicio. Por ejemplo de una panadería, tortillería, la cafetería de tu escuela, una tienda comercial, etc. Resuelve los siguientes puntos:

1. Observa el método actual y todas las actividades que están implícitas en el proceso.

Juan que se encuentra en la cafetería de la universidad, se dispone a preparar el café para los estudiantes de TecMilenio; se traslada al aparador donde tiene bultos de granos de café, que se encuentra a un tres metros, abre la puerta y extrae los bultos colocándolos en una bandeja que se encuentra en un estante a lado de la estufa. Seguidamente se traslada al lugar en donde se encuentra un recipiente de aluminio a un metro de la estufa, ahí coloca trecientos gramos de café en grano con ello procede a su selección del café. Una vez lista la selección del café, su compañera Susana prepara la tostadora, colocando el café seleccionado por su compañero juan y espera a que se tuesten, mientras son tostadas juan inspecciona la cafetera y lava algunos implementos de la misma, listo el café. Vuelve a realizar lo mismo que hizo primero; enseguida Susana pone sobre la cafetera el café plenamente tostado y se traslada hacia la vitrina para la toma de pedidos (2.5 metros), regresa a la cafetera colocando ahí los vasos para su llenado el cual durará aproximadamente 1 minuto, de ahí se regresa a la vitrina, entregando el pedido a sus clientes.

2. Visualiza todas aquellas actividades que son productivas y las que son improductivas, con la finalidad de optimizarlas o eliminarlas.

3. Elabora los diagramas de proceso, flujo y recorrido.

Obtencion

1. Se dirige al aparador.

2. Coloca el bulto de café en grano sobre un estante y busca un recipiente de aluminio para seleccionarlo.

3. Susana vierte el producto seleccionado en la tostadora.

4. Juan verifica la cafetera y lava algunos implementos de la misma.

5. Coloca el café tostado sobre la cafetera.

6. Se dirige hacia la vitrina para atender a sus clientes.

7. Regresa a la cafetera con los vasos y espera mientras se llenan.

8. Regresa a la vitrina y entrega el pedido.

4. Realiza una serie de encuestas con el personal para el análisis de actividades.

Encuestas

Nombre: Susana zarate Terán Edad: 29 sexo: Femenino

Nacionalidad: Mexicana Estado Civil: Soltera

¿Es fácil para ti y tu compañero de trabajo la elaboración del café?

en algunas ocasiones no puesto que se traba la cafetera y tenemos que llamar al técnico para que la repare pero mientras ya se fueron unos clientes.

¿Si fueras la dueña del establecimiento que proceso mejorarías?

Pensaría seriamente en comprar otra cafetera ya que si se traba una la otra puede sacar la producción y así mi proceso sería más rentable.

¿Qué tiempos crees que serían de mayor provecho?

Durante el tostado del café lo más indicado seria la toma de pedidos para regresar y colocar el café en la cafetera y regresar con los suplementos que el cliente pide ejemplo: (pasteles, panques, galletas etc.).

¿Durante el proceso que actividad eliminarías?

El tiempo de espera del cliente por supuesto esto teniendo ya a la mano la materia prima previamente lista para el proceso.

¿Por qué no lo has intentado?

La dueña del establecimiento no lo permite puesto que dice que luego hay perdidas y se quedan residuos por ello no lo implementa.

¿Usted cree que el proceso es óptimo?¿por qué?

En realidad no lo creo bueno digo eso porque muchas veces los clientes suelen ir a un Starbucks o a una cafetería punta del cielo puesto que el servicio es más eficiente y ofrecen un valor agregado.

5. Realiza un diagrama bimanual de las secuencias de un operador.

Símbolos

Mano Izquierda Mano izquierda Mano Derecha Mano Derecha

Se dirige hacia el aparador

Saca el bulto de café.

abre la bolsa

Vierte el café sobre el recipiente

Comienza

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