EMPRESA O ESTABLECIMIENTO. “CENADURIA LA CONCENTIDA”

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UNIVERSIDAD  MENTROPOLITANA  DE AGUA  CALIENTE

JOSE DANIEL GONZALEZ NIDO

GPO: 1A

LIC. IVAN SEVERANIO

ADMINISTRACION

TRABAJO FINAL PARCIAL 1

28 DE SEPTIEMBRE DEL 2018

EMPRESA O ESTABLECIMIENTO.

“CENADURIA LA CONCENTIDA”

                          HISTORIA

LA NECISIDAD FUE LA ENCARGADA DE QUE TODO ESTO COMENZARA (SE

PENSO QUE SERIA BUENO). UNA PERSONA ME DIO EL CONSEJO DE ABRIR

ALGUN LOCAL DE COMIDA POR QUE COCINABA MUY RICO.

Todo comenzó afuera de un Oxxo vendiendo tacos de papa, hace

Aproximadamente 9 años, por ahí del 2009.

Decidí expandirme por  la  demanda de pedidos y la gente ya era bastante (y por

 la legalidad de comerciante ambulante)

y variedad de comida.

Empecé junto con mi hija y en la actualidad somos 7 trabajadores aparte de mí.

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 Pdt: aquí nomas salen 5

SISTEMA   Y   EST. DE TIEMPO Y MOVIMIENTO.

POR LA MAÑANA.

Mesero 1: limpia, pica y ralla queso seco.

Mesero 2: pica cebolla, curte cebolla, parte rábanos y parte chicharon.

Ayudante 1: hace tacos, desehebra carne y hace las aguas.

Ayudante 2: prepara los trastes de crema, jugo de tomate, lechuga, carne desehebrada y los cuerito.

Lava trastes: lava los trastes, ayuda a desehebrar la carne y monta las mesas.

COCINERA, ENCARGADA Y DUEÑA:

Preparación, cocimiento y analizar todo el proceso al hacer la comida

POR LA TARDE

Meseros: mantelería, barrer, acondicionar todo, entregar platillos y servir bebidas.

Ayudante 1: servir el pozole, las flautas, preparar enchiladas y los platillos que vayan saliendo.

Ayudante 2: prepara los alimentos de las comandas.

Empacador: abastece las mesas (salsas y limones) manda a lavar todo lo que se necesite y empaca el alimento.

ENCARGADA, COCINERA Y DUEÑA:

Se encarga de hacer toda la comida junto con una ayudante.

TODO EL EQUIPO

Desmonta y guarda lo que queda y lleva al lava lozas lo que se deba y se barre.

La prioridad es que el cliente se vaya feliz y regrese pronto.

COMPORTAMIENTO HUMANO

FISIOLOGIA

Mayormente los accidentes que ocurren son las quemaduras leves, se tratan en el

Momento y si se necesita llevar al hospital corre por cuenta del negocio y lo

Emocional, si está enfermo se le da el día y su paga.

SEGURIDAD

Se conocen los riesgos y saben a qué condición se exponen y si llega a suceder

 Algo, todos están preparados para dar auxiliacion y lo que falte.

SOCIALES

Se entienden las jerarquías y se respetan.

Escuchan y son escuchados, al ser familia hay fraternidad  y se comunican y se

Llevan muy bien, pero como todo también hay momentos difíciles pero se tiene

 Consideración.

ESTIMACION

Trato de que los empleados sean respetados y tengan derecho a exponer mejoras

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