EVALUACIÓN DE RIESGOS PARA LOS SITIOS DE PRODUCCIÓN
Enviado por Edu Rodriguez • 4 de Noviembre de 2021 • Documentos de Investigación • 776 Palabras (4 Páginas) • 72 Visitas
[pic 1] | EVALUACIÓN DE RIESGOS PARA LOS SITIOS DE PRODUCCIÓN | CODIGO: AF-EV-001 |
Fecha de creación Versión Última Revisión Páginas Anexos | : 21/10/2016 : 03 : 12/08/2020 : de 6 : 00 |
1.- CONTROL DE DOCUMENTO
N° COPIA | |
ASIGNADO A | Certificaciones Agrícolas |
AUTORIZADO POR | Jany Huacchillo |
2.- ELEMENTOS PRELIMINARES
| EVALUACIÓN DE RIESGOS DE LOS SITIOS DE PRODUCCIÓN | |
| Asistencia Técnica | |
| Jany Huacchillo Jefe de Certificaciones Agrícolas | |
| Daniel Sánchez Gerente de Operaciones Agrícolas | |
| Rocco Cifelli Jefe de Aseguramiento de la Calidad | |
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3.- ELEMENTOS GENERALES
OBJETIVO | Establecer los Establecer una Evaluación de riesgos para todos los sitios de producción de mango (Kent y Edward) y palto (Hass y Fuerte) que demuestre que los sitios son aptos para la producción en lo que respecta la inocuidad alimentaria, el medio ambiente. |
ALCANCE | El presente documento se encuentra bajo la responsabilidad del Área técnica de la empresa. |
RESPONSABILIDAD | El presente documento se encuentra bajo responsabilidad del Gerente Técnico |
ABREVIACIONES |
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REFERENCIAS | Reglamento General GLOBAL G.A.P. Frutas y Hortalizas V 5.2 – Febrero 2019 |
4.- DEFINICIONES
PELIGRO | Es algo que puede lastimar. |
RIESGO | Es la posibilidad, alta o baja, de que alguien pueda resultar lastimado por algún peligro. |
5.- DESCRIPCIÓN
PELIGRO IDENTIFICADO | FACTORES | TIPO DE RIESGO | EVALUACIÓN | RESULTADO |
Uso anterior del terreno | Cultivo previo | Químicos (Residuos de pesticidas y fertilizantes) | Cultivos como algodón o arroz pueden dejar residuos de pesticidas como herbicidas, nitratos | No se ha plantado cultivo de algodón ó arroz previo al cultivo de mango. El terreno siempre ha sido cultivado con árboles frutales |
Químicos (Alérgenos) | Cultivos como el maní, soja, apio pueden dejar residuos de las cosechas | No se han sembrado cultivos como el maní, soja, apio | ||
Químicos (metales pesados) | El terreno puede contener residuos de metales pesados por presencia de actividad minera cercana | No hay actividad minera cerca a los Fundos. | ||
Fisicos | El terreno puede haber sido empleado como edificaciones, dejando restos como escombros | El terreno siempre ha sido utilizado para la actividad agrícola desde hace más de 10 años | ||
Uso anterior | Microbiológico (Residuos de estiércol) | El terreno puede haber sido utilizado como granja o como depósito de estiércol | En la parcela no se ha almacenado estiércol ni ha sido utilizado como granja. Cultivo de mango desde hace más de 10 años. Cultivo de palto desde hace mas de 5 años. | |
Suelo | Erosión | El suelo puede presentar pendiente muy pronunciada por lo que el movimiento del agua puede causar erosión | El terreno no presenta pendiente pronunciada | |
Susceptibilidad a inundación | El terreno puede estar ubicado en zonas probables a la inundación | El terreno cuanta con drenaje suficiente | ||
Exposición al viento | Velocidades excesivas pueden causar el desprendimiento de árboles | La velocidad del viento no es excesiva. Los árboles se encuentras bien anclados al suelo | ||
Agua | Disponibilidad del agua | La falta de agua puede causar la muerte del cultivo. | Se dispone de agua en toda la época del cultivo y en las etapas críticas. Perteneciente a la Junta de usuarios. Los pozos cuentan con licencia de extracción de agua. | |
Calidad del agua | Microbiológico | El agua puede tener contaminantes (C., C. termotolerantes, Escherichia Coli, Huevos y larvas de Helmintos) | Se han realizado análisis microbiológicos del agua en los meses previos a cosecha y no se han encontrado contaminantes | |
Propósito del agua | El agua debe de ser apta para el riego | El agua es administrada por la Comisión de regantes ubicada en cada Localidad
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Autorización para el uso de agua | El agua de riego debe contar con permiso para su extracción para no afectar el impacto ambiental | Se dispone de Licencia de Agua de Riego o permiso de extracción, o Plan de cultivo aprobado, evidencia por el derecho de uso de agua | ||
Alérgenos | Cultivo previo | Químicos (Alérgenos) | Cultivos como el maní, soja, apio pueden dejar residuos de las cosechas | Los cultivos anteriores no son alérgenos, han sido árboles frutales |
Manipulación del producto | Los trabajadores podrían contaminar el producto (mango y palto) si es que antes han manipulado cultivos como maní, soja, apio | Los trabajadores sólo se dedican al cultivo de mango y palto, se dispone de los medios para que se laven las manos antes de iniciar las labores | ||
Otros impactos | Colindantes | Químicos (Pesticidas) | Aplicaciones de los colindantes pueden contaminar el producto | Algunos vecinos cultivan mango, por lo que la contaminación es nula ya que se utilizan los mismos productos. Los productores colindantes que siembran otro cultivo (arroz, limón, etc) pueden contaminar el producto mango y palto |
Microbiológico | Las aguas de riego pueden ser contaminadas por los vecinos | Se realizan análisis de agua para comprobar su calidad en donde no se han detectado contaminantes. | ||
Actividad mecánica | Pueden originarse problemas de ruidos | No hay actividad mecánica cercana a las parcelas que pueda generar contaminación acústica |
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