El proceso administrativo La Favorita
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Universidad Virtual del Estado
de Guanajuato
Alma Delia Espinosa Huerta
Matricula: 16005636
El proceso administrativo
La Favorita
14 de Diciembre de 2016
Asesor: Ernesto George Wright Ledesma
La Favorita
Políticas
- Respetar los horarios establecidos
- Satisfacción plena del cliente
- Buen ambiente de trabajo
Reglas
- Limpieza
- No distracciones en el trabajo (Relaciones sentimentales entre empleados)
- No realizar actividades personales dentro del horario de trabajo
Procedimientos
- Elaboración de producto
- Adquisición de materia prima
- Tener recipientes para medir las porciones que se ocuparan
- Preparar el horno
- Preparar la masa para el pan
- Medir el tiempo de cocción
- Sacar el pan del horno
- Llevar el pan a mostrador y/o a vender
- Pedidos de pasteles
- Atención al cliente personalmente y vía telefónica
- Tomar el nombre del cliente
- Anotar la fecha y lugar de entrega
- Tipo de pastel
- Kilogramos del pastel
- Proporcionar costo
- Confirmar toda la información
- Corte de caja
- Llenar libro de entradas y salidas
- Establecer cantidad fija en caja al iniciar el día
- Obtener comprobantes fiscales de todas las compras
- Realizar el arqueo de caja
- Entregar el efectivo y comprobantes
Presupuestos
Presupuesto mensual para combustible para unidades de reparto
Unidad | Consumo diario | Total mensual |
Ruta 1 (Urbana) | $150 | $ 4,500 |
Ruta 2 (Foranea) | $200 | $ 6,000 |
Total | $350 | $10,500 |
Presupuesto mensual pago de nominas
Puesto | No. Empleados | Sueldo mensual | Total |
Panadero | 14 | $ 5,000 | $ 70,000 |
Repartidor | 2 | $ 4,000 | $ 8,000 |
Mostrador | 11 | $ 3,800 | $ 41,800 |
Cajero | 2 | $ 4,200 | $ 8,400 |
Administrador | 1 | $15,000 | $ 15,000 |
| Total | $143,200 |
Presupuesto mensual de materia prima para la elaboración de pan 15,000 unidades
Producto | Cantidad | Costo unitario | Costo total |
Harina | 50 kg. | $ 12.00 | $ 600.00 |
Azúcar | 130 kg. | $ 21.00 | $ 2,730.00 |
Sal | 30 kg. | $ 10.00 | $ 300.00 |
Levadura | 40 kg. | $ 38.00 | $ 1,520.00 |
Aceite | 25 lts. | $ 13.00 | $ 325.00 |
Agua | 4 (19 lts.) | $ 28.00 | $ 112.00 |
Manteca | 90 kg. | $ 36.00 | $ 3,240.00 |
Total | $ 8,827.00 |
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