Emprendimiento resturante nancy

“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

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Facultad de Administración y Negocios

CURSO:

Curso Integrador en Gestión Estratégica de Empresas

TEMA:

Tarea Académica 1

DOCENTE:

Lozano Mayta, Sixto Orlando

INTEGRANTES:

Huamán Reyes, Omar Ali (1629255)

Huamani Gutierrez, Jesús Fernando (1530586)

León Mallasca, Susan Jazmín (U19214512)

Salazar Horna, Gerardo David (1110879)

Villano Quispe, Pilar (U20304310)

Lima, 8 de septiembre del 2022

Índice

1.        Análisis de la empresa        2

1.1.        Datos de la empresa        2

1.2.        Historia de la empresa        2

1.3.        Análisis y modelo de negocio de la Mype        3

1.4.        Lienzo Canvas de la Mype        4

1.4.1.        Segmentos de clientes        4

1.4.2.        Propuesta de valor        4

1.4.3.        Canales        6

1.4.4.        Relaciones con los clientes        7

1.4.5.        Fuente de Ingresos        7

1.4.6.        Recursos Clave        8

1.4.7.        Actividades clave        8

1.4.8.        Socios Clave        8

1.4.9.        Estructura de costes        9

1.5.        Recomendaciones al modelo de negocio        9

2.        Bibliografía        11

3.        Anexos        12

1. Análisis de la empresa

1. Datos de la empresa

• Ruc: 10442022581
• Razón social: Restaurante Nancy
• Representante legal: León Areche, Nancy - Persona Natural con Negocio
• Actividad Comercial: Empresa dedicada a la venta de almuerzos
• Ubicación: Calle Las Avutardas Mz O lt 6, Santa Anita

1. Historia de la empresa

Este restaurante, se crea por la necesidad de salir adelante de la emprendedora Nancy. El dueño del local les alquilaba a 2 personas, a una señora que puso una juguería y a otro señor que puso una verdulería, pero no les funcionaban ambos negocios, Nancy era la ayudante de la señora que tenía la juguería, hasta que en octubre del 2020, la dueña le propone a Nancy traspasarle el negocio completo para que ella pague el alquiler, por que ya se sentía cansada, y a su vez la otra persona que alquilaba la parte de la verdulería decidió dejarlo porque no le funcionaba el negocio, es por eso que Nancy junto con su esposo Jimmy, deciden implementar un restaurant en ese local. Gracias a los consejos de la dueña de la juguería y las ganas de superación es que aprendieron lo que se necesitaba para poner en marcha el funcionamiento del restaurant, como por ejemplo donde comprar las verduras, frutas, y todos los insumos que se necesita para la preparación de los platos. A fines de   diciembre del 2020 abrieron al público, pero tuvo que pasar un año completo para que se hagan conocidos, y este tiempo le sirvió a Nancy para que mejore su sazón y la preparación de los platos, ya que ella afirma que tuvo que ir a otros locales a aprender de ellos en cuanto a presentación y a degustar la sazón de las comidas.

El restaurante ya tiene 1 año y 9 meses funcionando, se vende alrededor de 100 platos por día de lunes a sábado, y los domingos 150, si bien es cierto la emprendedora no cuenta con licencia de funcionamiento para el restaurante, pero si cuenta con una licencia de funcionamiento de la juguería de la anterior dueña. El restaurante de Nancy se diferencia por la calidad y sazón de sus platos, como también la buena atención que se brinda a todas las personas que llegan a su restaurante.

1. Análisis y modelo de negocio de la Mype

El negocio es un restaurante que prepara y sirve menús y jugos; cuyo sector empresarial sería el de servicios. El modelo de negocio de esta microempresa se basa en la producción de alimentos y bebidas naturales que son vendidas, en el mismo local de preparación, a los clientes; quienes trabajan por la zona o viven por la zona. El negocio busca atraer a los clientes por medio de jugos naturales y platos de buen sabor, y está especialmente enfocado en retener a sus clientes más antiguos por medio de un servicio amigable, limpio y rápido. La dueña del negocio cuenta con unos 4 empleados y se asegura de comprar insumos frescos a sus proveedores. Además, como un plus al negocio, preparan platos especiales para sus clientes frecuentes o les dan más por el mismo precio.

Los productos que ofrece el restaurante están dirigidos a una clase socioeconómica B y C, por lo cual los precios no son muy caros y a la hora de recibir el dinero aceptan como medio de pago; tanto dinero en efectivo como apps de pago, como Yape. Actualmente no cuenta todavía con licencia municipal por lo cual tampoco tiene nombre el restaurante y la publicidad que hacen es solo boca a boca. No cuenta con redes sociales y la administradora es la misma dueña del negocio.

El negocio no ha llegado a crecer y aún parece ser algo informal, muy rudimentario, sin una buena administración y sin planes de crecimiento o expansión a largo plazo.

           1.3.1 Propuesta de valor actual de la Mype

La propuesta de valor que ofrece la empresa son platos y bebidas baratas de buen sabor, entregados con rapidez y con un servicio cálido. Con esta propuesta la empresa ha logrado hacerse de una clientela fiel, en la zona donde está ubicada.

1. Lienzo Canvas de la Mype

1. Segmentos de clientes

El segmento escogido está dirigido al público en general, tanto a hombres como a mujeres de 21 a 50 años, que le gusten disfrutar de los productos gastronómicos, con un nivel socioeconómico B y C, pertenecientes al distrito de Santa Anita y que además está abarcando a las personas con un estilo de consumo saludable.        

Los clientes más frecuentes son la clase obrera y trabajadores por las diferentes industrias que presenta este distrito, con una totalidad de 158, a las cuales acuden frecuentemente a la hora de su refrigerio, también tomando en cuenta a los ejecutivos y las familias. El motivo de elección de los clientes es por la variedad de los platos que presenta el local, la buena sazón, el ambiente acogedor y por último por el precio, sabiendo que el distrito de Santa Anita cuenta con 21 284,4 habitantes por kilómetro cuadrado (INEI, 2022).

1. Propuesta de valor

Lo que vamos a ofrecer al segmento escogido, es que un gran porcentaje de los clientes no encuentran productos gastronómicos saludables y nutritivos, es por ello por lo que la propuesta de valor será ofrecer comida balanceada con alto valor nutricional y de entrega inmediata, a través del delivery enviado por el restaurante y que les brindará a nuestros clientes una comida sana, reducción de riegos al ingerir, calidad de sus alimentos, diseño e imagen en la presentación de los alimentos y la variedad de los platillos.

Muchas veces los clientes intentan satisfacer esta necesidad fuera de casa, debido a que no les es posible regresar a ella por el tiempo limitado que tienen para almorzar en sus hogares o a los restaurantes, es así que distinguimos tres tipos de tareas desde la perspectiva funcional, social y emocional relacionadas con el mismo trabajo.

• Trabajos funcionales: Alimentarse, distraerse mientras consume sus alimentos
• Trabajos sociales: Estatus, convivencia con amigos
• Trabajos personales o emocionales: Sentirse sano

También exploramos cuáles eran sus principales frustraciones al tratar de resolver estos trabajos determinando los siguientes pain point (puntos de dolor).

• El tiempo limitado, que las empresas asignan en horario de comida aunado a las distancias y el tráfico congestionado en horas pico, como es el medio día.

• Variedad de alimentos, a pesar de la gran oferta de establecimientos, formales e informales que ofrecen comida en la ciudad, es complicado tener acceso a comida variada y rápida.
• Sabor, es un factor determinante y una frustración no menor sobre todo en aquellos trabajadores que tienen que comer en los comedores industriales.
• Problemas de salud, comer comida chatarra con frecuencia, provoca además de mala alimentación, desnutrición y enfermedades.

Para terminar, logramos aterrizar los gains (ganancias) es decir, los resultados o beneficios que buscan los clientes para resolver la comida fuera de casa.

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