Entrevista a un dueño de MYPE

Anexo 4: Entrevista al dueño.

Objetivo: Somos alumnas del centro de formación técnica Inacap de Osorno de la región de los lagos, esta entrevista se realiza para poder obtener información de la empresa “El Socio” la cual asesoraremos aplicando métodos estratégicos para llevar a cabo nuestro objetivo como equipo. El cual es identificar aquellas debilidades dando una mejora a la empresa manteniendo la tradición y una oferta gastronómica rentable. Creando un plan de crecimiento en tendencia de consumo novedoso, rentable y respetuoso con el medio ambiente.  

Fecha:

1. ¿Cómo surgió la idea de este emprendimiento?

1. ¿Cuántos años lleva funcionando el restaurante?
2. ¿Cuál es el perfil del cliente que comúnmente visita su restaurante?
3. ¿Cómo logró la fidelidad de su cliente?
4.  ¿Cómo se da a conocer el restaurante?
5. ¿Qué tipo de publicidad piensa que es la más adecuada para este tipo de negocio y por qué?
6. ¿Cómo está compuesta la estructura organizacional?
7. Usted, ¿sigue la política de mejora de los productos existentes y de creación de otros nuevos?
8. Con relación a los proveedores, ¿se hacen evaluaciones periódicas?
9. ¿Se hace un repaso periódico de la empresa para poder apreciar sus puntos fuertes y débiles?
10. ¿Con cuánta frecuencia se hace el pedido de materias primas para el restaurante?
11. ¿Cómo se logró definir la carta menú que tienen en este momento?
12. ¿Cómo logró sacar el costo de sus platos?
13. ¿Cuál es el método que utilizan para controlar los ingresos y egresos del local?
14. ¿Hace inventarios de las materias primas? ¿con cuánta frecuencia?
15. ¿Cuáles son sus proveedores?
16. ¿Se lleva un control de lo que son los mantenedores de alimentos? ¿Cada cuánto tiempo?
17. ¿Todas las preparaciones son del día?
18. ¿Cada cuánto tiempo se limpian las mesas y el suelo del local?
19. ¿Usted aplica los protocolos de seguridad tanto para clientes, proveedores y empleados de su empresa? Explique.
20. ¿Usted aplica los protocolos de higiene para su empresa, empleados y proveedores?

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