Envases. Chocolates con licor y frutas

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 INTRODUCCION

Un buen diseño de packaging  es una forma de proporcionar un valor añadido a un producto, ya que protege y conserva e informa al consumidor sobre el producto con sólo mirarlo. Un buen envase es considerado una poderosa carta de presentación ante el potencial comprador. No existe empaque que no pretenda llamar la atención; en síntesis el packaging tiene la misión de atraer, luego de informar, después sugerir, y finalmente, convencer.

RESUMEN

El consumo de chocolates peruanos ha ido crecido significativamente, ya que Perú es el octavo productor mundial de grano de cacao y tercer productor de cacao en América Latina después de Brasil y Ecuador. Con respecto a los beneficios del chocolate se considera nutritivo, es una poderosa fuente de antioxidantes y mejora el flujo sanguíneo, entre otros.

En el Perú se cultiva cacao en 16 regiones, siendo las más importantes: San Martín, Junín, Ucayali, Amazonas y Ayacucho. Éstas representan cerca del 94% de la producción de cacao a nivel nacional

En el presente papper trata de la aplicación del curso de  ingeniería de Envase y Embalaje, previo al desarrollo del

Producto  “Chocolates con licor, hacer el diseño del envase y el embalaje del chocolate. Donde Se han desarrollado los

Estudios de acuerdo a las normas de acceso de alimentos en Bélgica con el fin de exportar nuestro producto ha dicho país.

OBJETIVOS

Llegar al mercado de Bélgica y poder competir en el mercado con los granos de cacao del Perú mediante la aplicación del curso de Ingeniería de envase y embalaje.

ESTUDIO DE MERCADO

• Exportación de Perú a Bélgica

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¿CÓMO SON LOS CONSUMIDORES BÉLGICA?

• Bélgica es uno de los principales países productores de chocolate del mundo, con un consumo per cápita de 8 kg al año. Precisamente, parte de ese chocolate proviene de Perú.
• Durante el 2016, se exportó a Bélgica 15,000 toneladas de cacao, y en los últimos tres años, las exportaciones de cacao se triplicaron. Se proyecta que se volverán a triplicar en el 2020.
• En tecnología y capacitación, el Perú ha avanzado mucho, pero lo que faltan para el comercio del chocolate peruano son los vínculos, contactos comerciales en el mundo.

¿Qué productos del mercado peruano tiene mayor exportación a Bélgica?

El sector del cacao y chocolate recibe US$ 3 millones anuales en cooperación para el desarrollo.

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"Como resultados tenemos la mejora de la calidad del cacao, y la organización para la comercialización del mismo para llegar a un mercado mundial.

Bélgica es uno de los principales productores de chocolate del mundo, y un país muy 'chocolatero', con un consumo de 8 kg al año por persona.

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Parte de ese chocolate tiene raíces peruanas, pues el último año Bélgica importó 15,000 toneladas de cacao desde Perú.

En los últimos tres años, las exportaciones peruanas a Bélgica de cacao se triplicaron, y se proyecta que se volverán a triplicar en el 2020.

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PRODUCTO

INGREDIENTES

PREPARACION

1. Derretir el chocolate a baño maría. El agua no debe estar hirviendo, porque si no seca el chocolate.
2. Pinta el molde con una cuchara. Deja enfriar un poco el chocolate antes de pintar el molde para evitar que en los costados quede una capa finita.
3. Deja secar la capa de chocolate, verifica ante una luz que no esté delgada la capa
4. Llévalo al refrigerador un par de minutos para que sequen bien
5. Rellena con licor  y el fruto seco de tu preferencia hasta 3/4 del molde
6. Cubre con chocolate el relleno
7. Golpea el molde para que la base se quede plana y salgan burbujas del chocolate
8. Mete el molde al refrigerador por 10 minutos como máximo
9. Coloca un plato, voltea y luego, con cuidado, ve sacando todos los chocolates
10. Envuélvelo en papel aluminio y almacenarlo

BENEFICIOS DEL CHOCOLATE

Los estudios muestran que el chocolate amargo puede mejorar la salud y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

• El chocolate tiene un ingrediente antioxidante.
• La sustancias principales de las que se compone el chocolate son: teobromina, cafeína, feniletilamina, anandamida, polifenoles como los flavonoles, lípidos, proteínas, vitamina B1, fósforo, calcio, entre otros.
• La epicatequina, un polifenol, tiene un efecto cardioprotector: promueve la circulación sanguínea, incrementa la elasticidad de las paredes arteriales.
• Ayuda al desarrollo de huesos y dientes, transporta oxígeno al cuerpo, provee energía, y ayuda a la creación de nuevas células
• Por su actividad antioxidante tiene un impacto positivo en el funcionamiento cerebral y la memoria; en contra de la demencia y el Alzheimer.
• Tiene una acción fotoprotectora en la piel al disminuir los daños causados por el sol y los radicales libres.
• El chocolate oscuro o amargo por sus antioxidantes minimiza la aparición de signos de envejecimiento como las arrugas.

DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO

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