Chocolates

CHOCOLATERIA

INTRODUCCION

En la actualidad las tendencias del consumo del chocolate a nivel mundial se han

incrementado considerablemente debido a diferentes factores, dentro de los cuales se

puede mencionar los beneficios que este tiene en la salud ya que contiene una gran

cantidad de antioxidantes los cuales ayudan en la captación de radicales libres

evitando la muerte celular temprana.

En algunos países el consumo del chocolate es parte cultural de algunos grupos étnicos

como por ejemplo en Mexico. Los Mayas consumían el chocolate puro desde

tiempo remotos. En algunas regiones estas tradiciones han permanecido hasta la

actualidad, aunque los procesos de producción han sido modificados mediante la

implementación tecnología en su fabricación. En la antigüedad el chocolate se bebía

en combinación con maíz o frijol y algunas veces puro, sin embargo en la actualidad se

bebe principalmente puro o con algún sabor, ya que algunas fabricas de chocolate ya

han empezado a agregar algunos saborizantes como vainilla, canela y almendra.

El consumo de chocolate de taza en Guadalajara tiene un gran potencial, ya que

como parte tradicional se están lanzando campañas para promocionar el consumo del

producto.

Estos acontecimientos hacen que el proyecto que se presenta a continuación tenga un gran

atractivo especialmente en términos de rentabilidad financiera.

MERCADO MUNDIAL DEL CHOCOLATE

El cacao se cultiva principalmente en Africa del Oeste, América Central y Sud América y Asia. Según la producción anual los ocho países principales productores en el mundo son (en orden descendente): Côte d'Ivoire, Ghana, Indonesia, Nigeria, Camerún, Brasil, Ecuador y Malasia. Estos países representan el 90% de la producción mundial.

A principios de los años setenta la producción se concentraba en Ghana, Nigeria, Côte d'Ivoire y Brasil. Sin embargo, en la actualidad la producción se ha extendido hacia áreas como la región del Pacífico, donde ciertos países como Indonesia han espectaculares tasas de crecimiento de la producción.

Consumo

A pesar de que el cacao se produce en los países en desarrollo, se consume principalmente en los países desarrollados. Los compradores en los países consumidores son los transformadores y los productores de chocolate. Unas pocas compañías multinacionales dominan tanto la transformación como la producción de chocolate. El siguiente gráfico representa los principales consumidores de cacao, basado en el consumo doméstico aparente de cacao, que se calcula sumando las moliendas a las importaciones netas de productos de cacao y de chocolate en equivalente en grano.

COMERCIO

Los principales exportadores son, a la vez, los principales productores de cacao. Sin embargo, países como Brasil y Malasia, que ocupan un lugar importante en la producción mundial, no son necesariamente grandes exportadores debido al tamaño de su industria de transformación, que absorbe la producción nacional. En América Latina, por ejemplo, las exportaciones de cacao de República Dominicana son superiores a las de Brasil.

SATISFACCIÓN DEL CONSUMIDOR

Nuestro producto pretende satisfacer al consumidor final la necesidad de sentir en su paladar un sabor suave y dulce, lo cual la dará placer y a través de sus diseños innovadores recordar fechas memorables.

DEMANDA

La demanda la componen todas las personas que consuman chocolate de

forma habitual.

Este producto no tendrá limitaciones de edad, sexo o nivel de ingreso, al ser un producto accesible por su precio y diseño.

Identificamos como amenaza todas aquellas marcas posicionadas en el mercado formal, al tener productos insertos dentro del comercio

Dentro de las oportunidades destacamos la ausencia de chocolates con formas y figuras innovadoras

Esta variable es de suma importancia ya que ésta es la que determina en gran medida

la rentabilidad de un proyecto. Cuando se analiza la demanda del chocolate, es necesario considerar que el consumo de chocolate es un aspecto ligado a la cultura cuyo consumo se remonta desde tiempos antiguos de los mayas.

En una encuesta realizada a una muestra de 72 personas, el 100% de ellas afirmó que

su grupo familiar consume chocolate, el 42% lo consume semanalmente. Se

puede evidenciar que el consumo de chocolate es muy importante culturalmente a nivel nacional, por ello recibe una calificación de 10pts

Dado que el chocolate es un producto cultural, su precio no responde en mayor

medida a un incremento en los ingresos de las familias.

LA COMPETENCIA

La competencia la representan todas las marcas ya posicionadas y establecidas en el mercado.

Identificamos como amenaza latente la preferencia de comprar chocolates de marcas conocidas, antes de comprar un producto artesanal.

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