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Finalidad de la operacion en panaderia


Enviado por   •  18 de Noviembre de 2015  •  Resúmenes  •  330 Palabras (2 Páginas)  •  1.266 Visitas

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  • 1.        Finalidad de la operación
  • 2.        Tolerancias y especificaciones
  • 3.        Material
  • 4.        Proceso de manufactura
  • 5.        Condiciones de trabajo
  • 6.        Manejo de materiales
  • 7.        Distribución del equipo en la planta
  • 8.        Principios de la economía de movimientos.

Finalidad de la operación.

  • Se determinó que las consideraciones a disminuir, evitar o implementar son las siguientes:
  • Se debe modificar la distribución de planta ya que esto ocasiona pérdidas de tiempo  en el traslado de área a otra para ir por algún material necesario.
  • Ahora  teniendo en cuenta la distribución de planta se implementará el nuevo orden de producción para así evitar tiempos con movimientos innecesarios.
  • Así mismo y encaminado con los 2 puntos anteriores se notó que al llevar la bandeja de la mesa al horno es de una bandeja por operador al igual al ser sacada del horno  y trasladada a los clavijeros, y al igual el traslado de las bandejas a los mostradores para posteriormente su venta.
  • Lo último es la  necesidad de implementar equipo de seguridad e higiene para operadores los necesarios son: guantes, cofia y tapa bocas.

.-Tolerancias y especificaciones.
Las tolerancias se manejan en: (- 5 grs. + 5 grs.)
Especificaciones:

  • 20 piezas de pan los gramos que varían en estos solo fue de 4 a 5 gramos más o menos , haciendo referencia que el operador ya tiene muy bien medida   la  cantidad que deben tener cada una de las bolas de maza que serán convertidas en pan, cada una de estas piezas de pan están entre los 80 gramos de peso variando de -5 a  +5   gramos por cada pieza de paz

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