Financiamiento

En el año 2009 a la edad de 37 años Natalia Álvarez crea la Cevichería “Deli-Fish” cuya idea nace de una tradición familiar de raíces costeñas dedicados por generaciones a la preparación y pesca de mariscos convirtiendo de ellos ricas recetas y platillos exóticos de muy buena aceptación; en los años ´80s la familia Álvarez procedente de las Costas Atlántico dedicado a la pesca artesanal y venta de los mismos en los mercados públicos de mariscos deciden ofrecer su producto de pescados, calamares, pulpos, conchas, camarones y otros, ofrecerlo a las múltiples clientelas en una forma muy original procesado con ricos aderezos servidos de forma individual comestibles en el momento de ser servidos conocidos hoy en día como ceviche.

1. Definición del Negocio

Después de haber salido de las costas y muelles pesqueros, traslada su vida a la capital del país con la visión de dar a conocer y darle continuidad a la receta y negocio de cevichería abriendo mercados a los comercios y al público con mayor demanda.

Con una residencia ubicada en un área Urbana contando a su alrededor con múltiples comercios como bares y abarroterías decide

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implementar una fabrica procesadora artesanal de recurso familiar para la distribución como micro empresa de los diferentes mixtos de ceviches.

Sus primeros inicios de expansión fue colocar y cubrir la mayoría de los minisúper locales de la urbanización y aéreas aledañas, brindando productos de una porción en envases pequeños (individual para una persona) y medianos para fiestas.

Haciendo un estudio luego de ver la demanda y volumen en asistencia en los bares y parrilladas de la localidad, decide presentar su propuesta de sus productos como platillos de entradas, cocteles y boquitas identificando de este modo la necesidad de estos negocios de poder brindar a sus respectivas clientelas una receta diferente y original de mariscos (ceviches).

2. Análisis Externo

Con la presencia de hoy en día en las urbanizaciones de las grandes cadenas de supermercado (rey, machetazo, Super 99) los productos Deli-fish emprende un nuevo reto de ofrecer sus productos en los ya mencionados con una presentación en boceto muy original con un estándar de calidad mas exigido en estas cadenas de supermercado, como efecto y consecuencia positiva de todo crecimiento es necesario acondicionar y ampliar las estructuras de procesos de productos

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obligados por la demanda y la necesidad de poder cumplir con todos los estándares exigidos por los grandes mercados.

3. Análisis Estructural

Una vez concretados los acuerdos de proveer los productos de cevichería a los grandes mercados (cadenas de supermercados) la Sra. Natalia Álvarez y familia llegan al acuerdo de ampliar sus instalaciones y renovar sus mobiliarios y equipos en consecuencia de la demanda que va a generar abastecer los diferentes supermercados.

Uno de los retos más notables fue implementar el estándar de control y calidad dentro de las neveras de frio en los supermercado dando seguimiento a las fechas de vencimiento de los productos evitando incidencias y margen de error que puedan provocar el desprestigio y presencia en los mercados.

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