Fábrica de helados, paletas y aguas “Franky”

Proyecto integrador.

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Catedráticos:

Tabla de contenido        

ABSTRACT        1

Introducción        2

Objetivo del proyecto        3

Marco teórico        4

1        Administración y Planeación estratégica        7

1.1        Antecedentes        7

1.2        Descripción de la empresa        9

1.2.1        Imagen Corporativa        9

1.2.2        Giro        9

1.2.3        Tamaño        9

1.3        Visión de la empresa        11

1.4        Misión de la empresa        11

1.5        Objetivos organizacionales        11

1.6        Filosofía        11

1.7        Valores        12

1.8        Situación actual        12

1.8.1        Organización        12

1.9        Estrategias (formulación y control)        13

1.10        Análisis comparativo        14

1.10.1        Cadena de valor        14

1.10.2        Benchmarking        19

1.11        Selección de estrategias, basado en un diagnóstico (FODA, BOSTON, GE, etc.)        21

1.11.1        Matriz FODA        21

1.12        Análisis de competencia        24

1.12.1        5 fuerzas de Porter        24

1.13        Implementación de estrategias, evaluk,kación y control.        27

2.- Descripción de  las entradas al sistema de Producción de la Empresa “Franky”        29

2.1        Materia prima        29

2.1.1        Requerimientos y especificaciones        29

2.1.2        Sistemas de verificación de la Calidad        29

2.1.3        Proveedores        29

2.2        Insumos        31

2.2.1        Energía eléctrica        31

2.2.2        Combustibles        31

2.2.3        Agua        31

2.3        Sistema de información y comunicación        32

2.3.1        Comunicación con los proveedores        32

2.3.2        Comunicación e información con los diferentes departamentos de la empresa        32

3        Descripción del proceso de producción de la empresa.        33

3.1        Distribución de planta.        33

3.2        Tipos de producción (continua, intermitente, por lotes, etc.)        34

3.3        Flujograma de proceso.        35

3.4        Capacidad de Producción.        38

3.5        Caracterización de Maquinaria, equipo y herramientas.        38

3.6        Métodos de trabajo        41

3.7        Instrumentos de medición        43

3.8        Mano de obra        44

3.8.1        Capacitación        44

3.8.2        Habilidades, aptitudes y actitudes        45

3.8.3        Seguridad en el trabajo        45

4        Descripción de salida del sistema de Producción.        47

4.1        Producto terminado        47

4.1.1        Características        47

4.1.2        Clientes que reciben el producto        48

4.2        Residuos        48

5        Administración del Mantenimiento        49

5.1        Concepto de Administración        49

5.2        Proceso Administrativo aplicado al mantenimiento        49

5.3        Inventario físico de maquinaria        51

5.4        Tipos de mantenimiento        53

5.5        Descripción de los historiales de mantenimiento        54

5.6        Planes de mantenimiento        54

5.7        Descripción del Mantenimiento Productivo Total        55

5.8        Aplicación de software de mantenimiento        56

6        Evaluación Ambiental        57

6.1        Características de los contaminantes generados por la empresa.        57

6.2        Propuestas de mejoras para evitar o aminorar impactos ambientales negativos        58

6.3        Cumplimiento de disposiciones legales de índole ambiental        62

7        Álgebra lineal        63

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