Fábrica de helados, paletas y aguas “Franky”
Ange_09betoTarea7 de Marzo de 2023
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Proyecto integrador.
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[pic 5] PROYECTO INTEGRADOR. Fábrica de helados, paletas y aguas “Franky” | EQUIPO 7:
5º Semestre. Grupo 1. Licenciatura en Ingeniería Industrial. |
Catedráticos:
| Dr. Oscar Montaño Arango. |
| Ing. José Antonio Aguilar Hernández. |
| M. Diana Pérez Silva. |
| M.I.A. Mario Sáenz Piña. |
| M.C. Carlos Adrián Jaramillo Hernández. |
| Profra. Ana Isabel Martínez Sánchez. |
Tabla de contenido
ABSTRACT 1
Introducción 2
Objetivo del proyecto 3
Marco teórico 4
1 Administración y Planeación estratégica 7
1.1 Antecedentes 7
1.2 Descripción de la empresa 9
1.2.1 Imagen Corporativa 9
1.2.2 Giro 9
1.2.3 Tamaño 9
1.3 Visión de la empresa 11
1.4 Misión de la empresa 11
1.5 Objetivos organizacionales 11
1.6 Filosofía 11
1.7 Valores 12
1.8 Situación actual 12
1.8.1 Organización 12
1.9 Estrategias (formulación y control) 13
1.10 Análisis comparativo 14
1.10.1 Cadena de valor 14
1.10.2 Benchmarking 19
1.11 Selección de estrategias, basado en un diagnóstico (FODA, BOSTON, GE, etc.) 21
1.11.1 Matriz FODA 21
1.12 Análisis de competencia 24
1.12.1 5 fuerzas de Porter 24
1.13 Implementación de estrategias, evaluk,kación y control. 27
2.- Descripción de las entradas al sistema de Producción de la Empresa “Franky” 29
2.1 Materia prima 29
2.1.1 Requerimientos y especificaciones 29
2.1.2 Sistemas de verificación de la Calidad 29
2.1.3 Proveedores 29
2.2 Insumos 31
2.2.1 Energía eléctrica 31
2.2.2 Combustibles 31
2.2.3 Agua 31
2.3 Sistema de información y comunicación 32
2.3.1 Comunicación con los proveedores 32
2.3.2 Comunicación e información con los diferentes departamentos de la empresa 32
3 Descripción del proceso de producción de la empresa. 33
3.1 Distribución de planta. 33
3.2 Tipos de producción (continua, intermitente, por lotes, etc.) 34
3.3 Flujograma de proceso. 35
3.4 Capacidad de Producción. 38
3.5 Caracterización de Maquinaria, equipo y herramientas. 38
3.6 Métodos de trabajo 41
3.7 Instrumentos de medición 43
3.8 Mano de obra 44
3.8.1 Capacitación 44
3.8.2 Habilidades, aptitudes y actitudes 45
3.8.3 Seguridad en el trabajo 45
4 Descripción de salida del sistema de Producción. 47
4.1 Producto terminado 47
4.1.1 Características 47
4.1.2 Clientes que reciben el producto 48
4.2 Residuos 48
5 Administración del Mantenimiento 49
5.1 Concepto de Administración 49
5.2 Proceso Administrativo aplicado al mantenimiento 49
5.3 Inventario físico de maquinaria 51
5.4 Tipos de mantenimiento 53
5.5 Descripción de los historiales de mantenimiento 54
5.6 Planes de mantenimiento 54
5.7 Descripción del Mantenimiento Productivo Total 55
5.8 Aplicación de software de mantenimiento 56
6 Evaluación Ambiental 57
6.1 Características de los contaminantes generados por la empresa. 57
6.2 Propuestas de mejoras para evitar o aminorar impactos ambientales negativos 58
6.3 Cumplimiento de disposiciones legales de índole ambiental 62
7 Álgebra lineal 63
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