Proyecto de Construcción de Fabrica de Helados

Conversiones en el Sistema Internacional de Medidas

Sergio Romero Celis

Metrología

Instituto IACC

29/12/2017

Desarrollo

Proyecto de Construcción de Fabrica de Helados

     Se me contrato como jefe de proyecto para construcción de planta de fabricación de helados, en la comuna de San Bernardo en las instalaciones de lo que era una fábrica de plásticos, el terreno de las instalaciones es de 2.000 m2 , y el tiempo estimado de construcción es de 18 meses.

      Para cumplir con este proyecto se me asignan personal a cargo, quienes estarán bajo mi mando para poder coordinar los distintos trabajos a realizar para cumplir con la construcción en los plazos establecidos, por lo cual se cuenta en mi equipo de trabajo con Arquitecto, Constructor Civil, Supervisores en Terreno, Ingenieros Químicos y/o Industrial, Prevencionista de Riesgos y Operarios.

     Para el cumplimiento del Proyecto, se realizaron requerimientos específicos por parte del cliente, como base fundamental para la puesta en marcha de la planta, los requerimientos son:

- 3 tanques mezcladores con una capacidad de 20 m3.

- Balanza analítica con una capacidad de pesado de mínimo 50 kg.

- Congelador con una capacidad de -10 °C a -20 °C.

- Una mesa de empaque de dimensiones de 10 metros de largo y 3 metros de ancho.

- Camión de reparto con sensor de velocidad permitiendo como máximo 80 km/h.

- Bomba mezcladora con especificaciones de:  

 * Vmax= 55 m/s

 * PM= 3500 rpm

 * Do= 0,1 m

- Cuidar al trabajador, de acuerdo al movimiento de las cajas de almacenamiento de aproximadamente 2 kg cada una, con fuerza aplicada de máxima 3 N.

- Se necesitarán de 500 J para que la producción por lotes de los helados esté al máximo de su productividad.

- Para el enfriado de la mezcla se requerirá un reloj digital que contabilice las 5 h necesarias para llegar a los 2 °C en el equipo de enfriamiento.  

- Adquirir alrededor de 2.500 g de estabilizante y 100 kg de azúcar para iniciar una prueba piloto una vez que la planta haya sido puesta en marcha. Los demás ingredientes se dejan a criterio del jefe y los ingenieros de proyectos.  

- El personal debe tener al menos 2 años de experiencia en proyectos de esta envergadura.

- Posibilidad de producción diaria en 1.000 kg de helado de frutilla.  

- La capacidad eléctrica instalada debe soportar al menos 500 MWh.

- Las oficinas directivas deben tener al menos 500 cm de largo.  

A continuación se detalla las cotizaciones con los valores dados por proveedores:

1.-   Ficha Técnica

  Producto  Congelador 100 P³  

Medidas  Alto mueble  2060 mm.    (6,76 ft)

Alto total  2380 mm.     (7,80 ft)

Frente   2260 mm.     (7,42 ft)

Ancho mueble    825 mm.    (2,71 ft)

Ancho total    890 mm.   (2,92 ft)

Capacidad interior 100 mt³  (1.076,40 ft2)

Aislación  Poliestrieno 70mm. espesor.  (0,23 ft)

Refrigeración  Estática.  

Compresor  3/4 Hp. 220 Volt.

 [pic 1]

2.-  Para enfriado de la mezcla se necesita un reloj digital que contabilice las 5 h que se necesitan para llegar a los 2°C en el equipo de enfriamiento. Pero se necesita por requerimientos internos y de control del proceso, este sea medido en grados Rankine, por lo que se asocia la fórmula para conversión de temperaturas de grados Celsius a grados Rankine. Por lo que se pasa de grados Celsius a grados Fahrenheit y de esta escala a grados Rankine, para ser utilizado en los procesos de elaboración.

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