Gestion De Costos
Enviado por diegoibarra91 • 22 de Agosto de 2012 • 834 Palabras (4 Páginas) • 671 Visitas
ENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS No. 43
PRACTICAR ANALISIS A PRODUCTOS LACTEOS
“IDENTIFICAR EL CONTENIDO DE GRASA PRESENTE EN MANTEQUILLA”
PROFESOR:
HECTOR GARCIA ECHEVERRIA
ALUMNAS:
BERRELLEZA VALDEZ GUADALUPE
NIETO CARAVEZ KARLA ITZEL
5° “F” VESPERTINO
ALIMENTOS
LOS MOCHIS SINALOA, 15 DE NOVIEMBRE DE 2011
CALCULOS Y RESULATDOS
CALCULOS:
% DE ACIDEZ EN ACIDO LACTICO = (VOL.GASTADO)(NORMALIDAD)(9)
MASA DE LA MUESTRA
INDICE DE ACIDEZ = (VOL.GASTADO)(NORMALIDAD)(56.1)
MASA DE LA MUESTRA
VOL.GASTADO BLANCO: 1.5. MASA: 10 GRS.
VOL. GASTADO GRASA: 3.5. MASA: 5 GRS.
RESULTADOS:
BLANCO:
% DE ACIDEZ EN ACIDO LACTICO = (1.5)(0.1)(9) = 1.35 = 0.135
10 10
INDICE DE ACIDEZ = (1.5)(0.1)(56.1) = 8.415 = 0.8415
10 10
GRASA:
% DE ACIDE EN ACIDO LACTICO = (3.5)(0.1)(9) = 3.15 = 0.63
5 5
INDICE DE ACIDEZ = (3.5)(0.1)(56.1) = 19.63 = 3.927
5 5
CUESTIONARIO:
¿QUE DIFERENCIA PRESENTAN LA MANTEQUILLA Y LA MARGARINA?
• La mantequilla contiene un 50% de ácidos grasos saturados, mientras que la margarina vegetal tiene un valor promedio de 26%, de manera que esta última es más recomendable dentro de una dieta de control de colesterol.
• La
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