Hambuerguesas Andinas

EMPRESA “CAME-LIGHT S.R.L.”

HAMBURGUESAS ELABORADAS A BASE DE CARNE DE CAMÉLIDO (LLAMA)

1. INTRODUCCIÓN

En la actualidad en nuestro país la mayoría de la gente muchas veces en lugar de consumir productos nacionales, poco a poco está adecuándose y acostumbrándose más, a consumir productos internacionales, que en muchas ocasiones no son nada bueno, ni recomendables para nuestra salud, ignorando y desaprovechando las grandes ventajas y beneficios que tenemos en Bolivia.

Es realmente sorprendente como mucha gente a tan temprana edad padece de enfermedades que les impide consumir carne, por su alto contenido de grasa y colesterol, por lo que una gran mayoría de las personas opta por evitar el consumo del mismo, ya sea por problemas de salud ó por el temor a subir de peso.

Es por esta razón y con el afán de contribuir al desarrollo económico y humano del país, que se ha concluido desarrollar, la elaboración de hamburguesas realizadas a base de carne de camélidos (llamas), ya que su carne es muy similar en gusto y textura a la carne de res. La grasa de la carne de los camélidos es muy blanca y tiene bajos niveles de colesterol. Varios estudios recientes han determinado que la carne fresca de los camélidos tiene niveles de colesterol diez veces menores que la carne de cordero o vaca, por lo que su consumo sería recomendable y más saludable para la población, que constituye un potencial muy importante para el sector agropecuario, asentando de esta manera a Bolivia con una gran ventaja competitiva, por ser el segundo país de mayor producción de ganado camélido en el mundo.

Muchos lugares del mundo como Oceanía, Asia, Norteamérica y Europa, ya percibieron estas ventajas y beneficios, por lo que ya fueron exportados más de 100 mil, 30 mil, 16 mil y 2 mil animales, respectivamente, con fines de investigación y producción de carne, fibra y cuero a mediano y largo plazo. Y en muchas ocasiones tienen a la carne de camélido (llama) como un plato gourmet y de muy buen gusto, a diferencia de cómo lo ven en nuestro país, que lamentablemente aún no distinguen el gran valor alimenticio de este tipo de carne.

La motivación de este proyecto se basa en la necesidad de instruir, brindar y acostumbrar a la gente a consumir la carne de camélidos (llama).en la cocina diaria y en sus hogares, pretendiendo que este tipo de carne sea reconocida e identificada como un alimento nutritivo y saludable para todos los bolivianos. Con este motivo se presenta a continuación el proyecto de hamburguesas elaboradas a base de carne de camélidos (llama), que proporcione altos niveles de calidad, productividad y competitividad.

2. REFERENCIA EMPRESARIAL

La empresa que tomaremos como referencia en el presente trabajo de investigación es la empresa comercializadora de Carne de Llama "Llama de Oro" por los siguientes aspectos:

 Es una empresa nacional

 Materia prima Boliviana

 Calidad garantizada

 Líderes e Innovadores

Además que esta empresa comercializadora "Llama de Oro" al igual que nosotros tiene casi las mismas expectativas hacia el mercado nacional, como la de acostumbrar a la gente a consumir la carne de camélido (llama) en la cocina diaria y en sus hogares, ya que mediante el sistema de degustación y el impacto objetivo se pretende elevar significativamente el consumo de la carne de camélidos (llama), también se pretende que la carne de llama sea reconocida e identificada como un alimento nutritivo, a nivel nacional ya que posee proteínas y al mismo tiempo propiedades curativas, y que sencillamente puede ser insertado en el consumo de la dieta familiar

La empresa comercializadora de Carne de Llama "Llama de Oro" es una empresa que incentiva y promueve la comercialización de carne de llama y sus derivados, se han realizado varias actividades en el departamento de Oruro (Bolivia), entre los que se puede mencionar el mejoramiento en la calidad de tejidos artesanales, producción de hilo y su comercialización, elaboración y comercialización del charque (fibras de carne deshidratada bajo un proceso de secado en cámara solar) y otros relacionados a la producción y aprovechamiento de los camélidos. A raíz de estas actividades, surge la idea de la apertura de un proyecto que básicamente se dedique a la producción y comercialización de la carne de camélido (llama).

3. OBJETIVOS EMPRESARIALES

3.1. OBJETIVO GENERAL

Nuestro objetivo principal es la de promover el consumo de la carne de camélido (llama), en nuestro país, de manera tal que viabilice el fortalecimiento a la producción y comercialización de este tipo de carne, acostumbrando a la gente a consumir productos nacionales, implementando nuevas infraestructuras para introducir al mercado una nueva alternativa alimenticia de un nivel proteico elevado y saludable, apropiado y recomendable para todos los bolivianos.

3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Aportar a la mejora de la seguridad alimentaría

 Mejorar el nivel de vida en lo que respecta a la salud

 Instalar en nuestro país una industria adecuada que proporcione altos niveles de calidad, productividad y competitividad

 Crear fuentes de trabajo sostenible a largo plazo, incorporando al proyecto un gran número de familias de la comunidad de Laja

 Promover el fortalecimiento de la explotación ganadera altiplánica, incentivando la crianza de ganado camélido.

 Hacer que nuestros clientes nos reconozcan como una empresa seria, innovadora y comprometida con Bolivia.

 Satisfacer a nuestros consumidores

 Disminuir enfermedades al incluir un mayor consumo de carne camélida en la dieta alimenticia humana.

4. JUSTIFICACIÓN

Bolivia se encuentra en vías de desarrollo por lo tanto requiere de un proceso de Planificación activo y eficiente, que por la experiencia se ha demostrado que la participación del medio social y político es determinante para la adopción de medidas de política que hagan viable alcanzar los objetivos propuestos.

Es en este sentido, la implementación de planes y proyectos de desarrollo y su correcta ejecución, está en directa

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