“Herramientas para la productividad”

Universidad Interamericana para el Desarrollo

Licenciatura en administración empresarial

Asignatura: 18852_LNIX_HTT01_CAV_202040

Primer cuatrimestre, mayo-agosto 2020

Docente: Luis Gustavo Sánchez Palma

Alumno(a): Alejandra Peralta Solís

05 de julio del 2020

Contenido

Objetivo: El objetivo de la propuesta a realizar es demostrar los conocimientos adquiridos en la materia de “Herramientas para la productividad”, a través de los recursos que nos fueron proporcionados, mediante la solución a un problema de una empresa gastronómica incorporando conceptos vistos y soporte tecnológico.

Introducción

En Arúgula nuestro objetivo es ofrecer platillos de alta calidad, con un enfoque saludable sin dejar a un lado el sabor.

“Comer bien no es comer poco”.

Arúgula, nace en 2015 en la ciudad de Mérida, Yucatán, México como una opción para aquellas personas que laboran todo el día, no tienen tiempo de cocinar ni tienen a su alcance una opción saludable y deliciosa, o simplemente quieren una alternativa diferente a lo común. En Arúgula podrás obtener platillos de calidad, con un enfoque saludable y sin dejar a un lado el sabor. Lo llevamos a la puerta de tu casa u oficina ya que nuestro servicio también es para llevar o comer con nosotros.

Bajo el mismo techo tenemos nutriólogos revisando recetas y cocineros capacitados preparándolas, podemos prepararte tu dieta siguiendo las equivalencias de tu dieta y además lo llevamos a la puerta de tu casa u oficina.

Inicialmente Arúgula comenzó solo como un servicio a domicilio o pick up pero a lo largo del primer año abrimos nuestro comedor, además del servicio a domicilio empezamos con las plataformas como Sin delantal, Uber eats y por último y recién añadida: Rappi, también decidimos empezar con un programa para los clientes en el que les ofrecemos la opción de que el cliente nos brinde su plan de alimentación o dieta hecha por el nutriólogo de su preferencia y nosotros le cotizamos un menú que puede ser solo ciertos días de la semana o toda la semana donde puede escoger entre desayuno, almuerzo o cena e incluso puede ser por todas las comidas incluyendo las colaciones.

Dado el crecimiento de Arúgula debido a la buena respuesta de nuestros clientes, nos hemos empezado a expandirnos y ahora tenemos una sucursal en otro fraccionamiento de la ciudad de Mérida; En estos años hemos trabajado duro para poder estandarizar nuestros procesos optimizando los recursos con los que contamos, afortunadamente, todo nos ha salido bien salvo una cosa, que es la que a continuación analizaremos para poder darle una solución óptima.

Trabajar con planes de alimentación o dietas brindadas por nuestros clientes es algo que hacemos desde los inicios de Arúgula, esto ha sido complicado en varios aspectos, ya que no es solo que nos la envíen y la coticemos, debemos adaptar el plan alimenticio o dieta de nuestros clientes a los insumos que de cajón ya utilizamos para no generar gasto extras que potencialmente pudieran llegar a ser una pérdida por merma, por lo tanto esto requiere que el menú se haga con equivalentes, es decir debe ser cotizado por uno de los dos nutriólogos con los que contamos en Arúgula. A continuación, vamos a ver el proceso de cotización de una dieta y por que nos genera una problemática.

Como podemos ver en el gráfico el proceso es largo, dónde se encuentra nuestro problema es entre el gerente y los nutriólogos ya que el medio de comunicación es el WhatsApp con el número de la sucursal, los nutriólogos estar ocupados porque generalmente ellos resuelven alguna duda del menú o están ideando nuevos platos en el mismo chat con el gerente, el documento para cotizar enviado por el gerente se traspapela y lo olvidan entre las conversaciones, esto genera atrasos en las cotizaciones y a su vez desinterés por parte del cliente para que le preparemos su dieta.

Con el fin de evitar la pérdida de clientes nos hemos puesto a pensar de que manera podemos optimizar la comunicación entre el gerente y los nutriólogos para que sea efectiva, lleve un orden, podamos entregar más rápido la cotización y evitar que se junten varias cotizaciones y esto a su vez haga más tardada la entrega de cada una.

Adicional a esto las herramientas que vamos a utilizar nos solucionan un detalle más que no habíamos considerado, después de que el cliente nos confirma que va a querer la dieta con las modificaciones que ya hicieron los nutriólogos, se la debemos hacer llegar al chef, generalmente las imprimimos, pero queremos contribuir con el medio ambiente así que con nuestra solución esto también queda cubierto.

Hemos decidido implementar

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