Identificación de los procesos y actividades logísticas. Empresa: Gina y Michell Alimentos S.A.C

Curso: Introducción a la Logística

Actividad: Identificación de los procesos y actividades logísticas de una empresa

Empresa: Gina y Michell Alimentos S.A.C.

1. Descripción de la empresa

Gina y Michell ofrece al mercado de la alimentación la más amplia variedad de productos y servicios, en las cantidades, tiempo, calidad y nivel de elaboración demandada por los clientes, transformándose así, en el “perfecto colaborador y apoyo” del sector.

Características:

Cubrimos toda el área de panadería y pastelería artesanales, arroces, pastas frescas, salsas & fondos, carnes, pescados, mariscos, desde makis a causas. Productos envasados al vacío, refrigerados o congelados listos para su gestión y control. Además de una amplia gama de bollería y panadería, purés de frutas, pastas finas y demás materias primas especiales.

Giro de la empra: Gastronomía (Industria Alimentaria)

Productos:

• Keke glaseado
• Tronco Navideño
• Turrón Navideño
• Torta Opera
• Cheesecake de Mora
• Cheesecake Aguaymanto
• Festival de Volcanes
• Brownie bites
• Línea de Sándwiches
• Línea de Wraps
• Línea de Triples
• Línea de Quiches Individuales

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Mercado: Pastelería, Panaderías, Concesionarios de Alimentos, Restaurantes, Fuentes de Soda.

1. Operaciones Logisticas

Identificación de los productos (Tipo): Alimentos Perecibles

Proceso de Compras:

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Tipos de Almacén:

Almacén Refrigerado: Un almacén  refrigerado es un área preparada para mantener un ambiente controlado mediante la refrigeración, modulado por maquinas químicas o equipos frigoríficos, es un área de resguardo y conservación de alimentos o producto perecederos. La temperatura alcanza hasta  0°C y para congelados son de -5°C hasta -25°C. En este almacén se guardan materia prima, productos en proceso y producto terminado.

Almacén de Materia Prima: Se emplean para almacenar todas las materias primas necesarias en la cadena de producción.

Almacén de Envase y Embalaje: Se almacenan los envases y embalajes necesarios para la producción.

Canales de Distribución:

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Análisis de las dificultades observadas y las consecuencias para la empresa:

Se presenta una dificultad en el Canal de Distribución de Fabricante a Mayorista y Minorista, este procedimiento esta enlazado con el Área de Transporte y Distribución y es el eslabón de la Cadena Logística para la entrega de los productos.

Se observó que los productos llegan en mal estado por la falta de cuidado y mala manipulación en el traslado por parte del área de transporte, esto hace que el cliente solo acepte parte del pedido que llegó en buenas condiciones o rechace la totalidad. Las consecuencias para la empresa son generación de mermas, generación de notas de crédito y menos ingresos en las facturaciones con las ventas proyectadas.

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