Informe Informatica

Universidad Tecnológica de Honduras

UTH

Asignatura:

Informática Aplicada

Proyecto:

Limpieza y evisceración de pollos

Catedrático:

Ing. Leswin Valenzuela

Grupo:

#3

# Cuenta Nombre VoBo Observación

20111170037 Cinthia Carolina Mejia Cabrera 

201310010657 Hellen Karina Romero V. 

201111710015 Isaac Salomon Oliva Melgar 

- Lissandro x Se Retiro

201220010184 Karla Sarai Velásquez Reyes 

Abril 02, 2014 /San Pedro Sula, Cortes

INTRODUCCION

Nuestro trabajo consiste en analizar el procesamiento que lleva a cabo la Empresa Pollo Rey a las gallinas que compran en las granjas, desde el momento que son traídas en los camiones, se matan, limpian y despedazan según pedido del cliente hasta que están preparados para su venta.

Nuestra finalidad en nuestro proyecto es presentar cada paso del proceso hasta llegar a los clientes según su solicitud a la empresa.

Nombre:

Limpieza y evisceración de pollos

Descripción:

Este proceso nos permitirá ejecutar y limpiar gallinas de sus plumas, picos y uñas, partes que no son utilizadas para el consumo humano. Además de la extracción de sangre y evisceración, para separar los menudos de la carne, de manera que esta, esté lista para el posterior de corte y venta.

Alcance:

Logramos procesar gallos

Responsable:

Supervisor de planta de evisceración

Entorno:

Son necesarias las gallinas, como materia prima y las maquinas las cuales son la parte importante para realizar el proceso terminado.

Algoritmo

• Paso#1: Bajar las gallinas del camión.

• Paso #2: Pesar las gallinas.

• Paso #3: Colocar las gallinas en la cadena.

• Paso #4: Contar las gallinas

• Paso #5: Verificar si el pedido está completo.

Paso#5.1

Si= pasar al paso #6

Paso#5.2

No= notificar al gerente de compras

• Paso #6: Electrificar pila a 150v

• Paso #7: Pasar las gallinas por pila electrificada

• Paso #8: Cortar la garganta al pollo

• Paso #9: Calentar agua de pila a 60°C

• Paso #10: Verificar calor del agua.

Paso #10.1

Si Agua a 60°C=pasar a paso #11

Paso# 10.2

No agua a 60°C= devolverse a paso#8

• Paso #11: Pasar pollos a pilas con agua caliente

• Paso #12: Pasar pollos a máquina desplumadora.

Paso#12.1

Enviar plumas a línea de viseras

• Paso #13: Retirar cabeza del pollo

Paso#13.1

Enviar cabezas a línea de viseras

• Paso #14: Cortar las patas del pollo.

Paso#14.1

Enviar patas a línea de menudos

• Paso #15: Pasar pollos a máquina de evisceración

Paso#15.1

Pasar hígado, corazón y riñones a línea de menudos

Paso# 15.2

Pasar desperdicios a línea de viseras

• Paso #16: Retirar tráquea del pollo

Paso #16.1

Pasar cuello del pollo a línea de menudos

• Paso #17: Revisar limpieza del pollo

Paso #17.1 ¿Si, está limpio? : continúe a paso #18

Paso #17.2 ¿no está limpio? : devuélvase a paso #15

• Paso #18: Pase

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