Informe de la evolución y situación actual de la leche en Chile

TRABAJO

DE

ECONOMIA

Integrantes : Raquel Carillo

Camilo Cuevas

Carolina Muñoz

Profesor : Victor Arismendi

Fecha : 13 de Diciembre del 2012

Tema : “

Índice

Portada

Índice

Introducción

Reseña Histórica

Introducción

A continuación presentaremos un informe de la evolución y situación actual de la leche en Chile analizando los procedimientos del mercado de la leche, el cual es un producto de primera necesidad desde el momento de nacer, por contener nutrientes y sustancias básicas para poder vivir.

Incluye además el mercado de la leche, producción, oferta y demanda, precios.

Toda la información, estadísticas y gráficos registrados en este trabajo, son exclusivamente entregados por los mismos productores de leche del país, por consiguiente esperamos que la información recibida sea entendida, ya que los fines de esto es demostrar el comportamiento en el mercado propio de un producto tan natural y de primera necesidad, como lo es la leche.

Reseña histórica

Hace 5.000 años, en la época mesolítica, el hombre ya había pasado del estadio en que solamente recolectaba y cazaba a otro en que se dedicaba al cultivo y a la cría de ganado. Un buen día, descubrió el ordeñe y toda su vida se transformó. A partir de aquel momento, la leche, en particular la de vaca, fue considerada como alimento por excelencia, fuente de fortaleza y de vida.

Sin embargo, es a principios del siglo XIX cuando se inicia la historia de las leches se conserva. En 1822, el francés Nicolás Appert puso en práctica un procedimiento para extraer las sustancias alimenticias de la leche fresca, evaporando el agua por ebullición a baño de María, método que mejoro en 1829 trabajando al vacío.

En 1835, un inglés llamado William Newton comprobó que también se podía conservar la leche calentándola a una temperatura menos elevada pero añadiéndole azúcar. Sin embargo, recién 20 años más tarde se fundó la primera fábrica de leche concentrada azucarada según la iniciativa del norteamericano Gail Borden.

Henri Nestlé inició en Vevey la fabricación de Harina Lacteada para niños. Su negocio experimentó una rápida expansión y, a partir de 1878, amplió sus actividades con la fabricación de leche concentrada, pasando así a ser competidor de la Anglo-Swiss. Las dos empresas acabaron por fusionarse en 1905, formando la empresa "Nestlé and Anglo-Swiss Condensed Milk Co."

A partir de aquella fecha, se realizaron todavía importantes progresos en el ámbito del conocimiento y de la transformación de la leche. Médicos y especialistas en nutrición precisaron las condiciones que debía cumplir para responder exactamente a las necesidades del organismo humano. Siguiendo sus consejos, los industriales pusieron a punto nuevas técnicas de transformación. Por su parte, los ganaderos aprendieron a criar el ganado de la forma más favorable para la producción y a recoger la leche en las más adecuadas condiciones de higiene.

Anexo

Láctea Mayor: Corresponde a 20 plantas lecheras cuyos antecedentes productivos son recopilados y publicados mensualmente por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa). Se le denomina

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