La cadena de valor. Panadería la fortuna

Logística interna:

Las materias primas que se utilizan son:

Harina de trigo, agua, levaduras, sal, azúcares, grasas, leche, huevo, mermelada de frutas, frutos secos, mantequilla.

Todas estas son entregadas en la planta de producción y almacenadas en una bodega designada especialmente para las materias primas, los ingredientes como: la leche, huevo, levaduras, mantequilla y mermelada son almacenados en refrigeradores para su preservación

Operaciones (producción)

• Recibimiento y almacenamiento de materias primas en la bodega.
• Dosificación y pesaje (balanza gramera)
• Mezclado y amasado (amasadora)
• Fermentación o Reposo.
• Acondicionamiento de la masa (cilindro y raspe).
• Pesado y corte (Balanza y cuchillo).
• División de la masa (Máquina divisora)
• Moldeado o formado (A mano o tubo – Latas).
• Crecimiento o leudación final (Cuarto de crecimiento con termómetro e higrómetro).
• Decoración, brillo y corte.
• Horneado (Horno – Paños o guantes).
• Enfriamiento.
• Almacenamiento de Producto Terminado.

Logística externa

El producto terminado se almacena por un periodo corto en un almacén que se encuentra ubicado en la planta de producción, posteriormente se distribuye en las 6 sucursales ubicadas en el municipio de Maravatío Michoacán.

En las sucursales de la panadería la fortuna los clientes puede adquirir su pan fresco diariamente.  

Marketing y ventas

Se cuenta con paginas en las redes sociales donde se hacen anuncios publicitarios dirigidos a los ciudadanos de Maravatío.

Los productos de la panadería son anunciados diariamente en la radio local a manera de campaña publicitaria.  

Servicio: de postventa

Los clientes son tratados de muy buena manera, con cada compra realizada se acumulan puntos para posteriormente adquirir producto gratis.

Infraestructura

Actualmente la empresa tiene una planta de producción y 6 sucursales de venta. La empresa cuenta con una gerente general (Alma Delia Carrillo García) ella se encarga de la administración, finanzas y de la planificación. En la empresa existe un encargado de mantenimiento este se encarga de la limpieza de la planta y del mantenimiento de la maquinaria utilizada en el proceso de producción.  

Recursos Humanos

Esta es una empresa pequeña por lo que la encargada de contratar y seleccionar a los trabajadores en la gerente general.

los trabajadores de nuevo ingreso reciben capacitaciones en línea sobre la producción de pan. Actualmente se cuenta con una nómina de 20 trabajadores.

Desarrollo de la Tecnología

En la empresa se busca innovar y cada vez incorporar más maquinas que ayuden a optimizar el proceso de producción, el objetivo es obtener un proceso semi industrializado.

Abastecimiento

se realizo un acuerdo con 3 proveedores de materias primas para adquirir productos de alta cálida y de una manera constante. reciente mente se adquirieron nuevas máquinas amasadoras y una multiformadora.