MERCADOTECNIA GALLETAS

MATERIA: MERCADOTECNIA

1.- GENERACION DE IDEAS

2.-FILTRACIÓN DE IDEAS

IDEA 1.         GALLETAS

DESCRIPCION DE LA IDEA Y ANÁLISIS

La idea del producto son galletas caseras, con una gran variedad de sabores, ingredientes, formas, tamaños para el gusto de cada persona.

MICROENTORNO

CLIENTES

Personas que disfruten de consumir regularmente postres, en especial galletas de diferentes sabores e ingredientes según sus necesidades y deseos, con un sueldo estable, o familias que tengan un sustento económico que les permita ser acreedores el productor, con una clase social media alta.

PROVEDORES

Casa Santos Lugo

C Francisco Field 6 Mz G1

24029 San Francisco de Campeche  - Centro Campeche

01 981 816 7418

01 981 816 7397

www.santoslugo.com.mx

Empresa de excelencia en el sector de alimentos con el objetivo de ofrecer productos y servicios de calidad generando utilidades y así, mejorar la calidad de vida de los involucrados y familias, clientes, proveedores y de la sociedad en general.

Stock de ingredientes

Col. Centro, Campeche,Campeche,

stockdeingredientes@gmail.com

(981) 816-5724

Horarios

Lun - Vie: 07:00 - 20:00 Sábado: 07:00 - 17:00 domingo: 07:00 - 15:00

Empresa dedicada a la comercialización y distribución de ingredientes para la industria alimenticia, desde abarrotes hasta utensilios y maquinaria de cocina. Cuentan con varios años en el mercado que avalan la calidad de su trabajo.

Súper Campeche

AV. ROMAN PIÑA CHAN LOTE 7, GUADALUPE , CAMPECHE , CAMP , C.P.24010

( 981) 816 1010

Tienda de autoservicio especializada en artículos para fiesta y cocina o repostería.

DISTRIBUIDORES

TIENDAS DE AUTOSERVICIO:

Oxxo

Ges

Conveniencia

SUPERMERCADOS

Bodega Aurrra

Chedraui

Soriana

MINISUPER

Willys

Dunosusa

COMPETENCIA

Indirecta

Galletas Richaud

Descripción:  Galletera orgullosamente 100% Campechana

Ubicación: Barrio de San Roman

Galletas Dondé

Descripción: un sabor inigulable. Tradicional,  precio accesible 100% peninsular

Ubicación: antigua a Hampolol 94, Yalsip,Palmas lll, 24029, Campeche

Directa

Galletas KUKIS by mary

Descripción, ricas galletas tradicionales, caseras. Excelente sabor y variedad

Ubicación; Plaza galerías Campeche

Galletas elaboradas artesanalmente:

Descripción: Son aquellas echas por personas con formas únicas para recaudar fondos monetarios.

MACROENTORNO

Fuerzas económicos:

Aunque el consumo de las galletas como desayuno o postre es muy común entre los campechanos, podemos decir que hay un avance en la manera de la preparación ya que de esta forma es positivo por las nuevas tendencias de combinaciones de sabores, por lo tanto, se puede acceder a una recuperación positiva económicamente.

El indicador trimestral de la actividad económica estatal (ITAEE), ofrece un panorama de la situación y evolución económica del estado en el corto plazo. Para el tercer trimestre de 2017, Campeche registró un decremento en su índice de actividad económica de -11.0% con respecto al mismo periodo del año anterior.

Por grupo de actividad económica, las actividades primarias, secundarias y terciarias registraron una variación anual negativa de -0.7, -12.6 y -1.2% respectivamente.

Según cifras del INEGI, al mes de enero de 2018, la ciudad de Campeche registró una tasa de inflación anual de 5.74%, por encima de la inflación nacional (5.55%).

De acuerdo al Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas, esta entidad federativa cuenta con 40,421 Unidades Económicas, lo que representa el 0.8% del total en nuestro país.

Al cuarto trimestre de 2017, la Población Económicamente Activa (PEA), ascendió a 418,346 personas, lo que representó el 60.5% de la población en edad de trabajar.

Del total de la PEA, el 96.6% está ocupada y el 3.4% desocupada.

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Factores políticos y legales:

Las especificaciones que se establecen en esta Norma de productos para el consumidor sólo podrán satisfacerse cuando en la elaboración del producto se utilicen materias ingredientes de calidad sanitaria, se apliquen buenas técnicas de elaboración, se realicen en locales e instalaciones bajo condiciones higiénicas, que aseguren que el producto es apto para el consumo humano. 

Norma sanitaria para negocios de alimentos

RESOLUCIÓN MINISTERIAL Nº 363-2005/MINSA

GENERALIDADES

Artículo 1°.- Objetivos de la Norma Sanitaria

a) Asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas de consumo humano en las diferentes etapas de la cadena alimentaría: adquisición, transporte, recepción, almacenamiento, preparación y comercialización en los restaurantes y servicios afines.

b) Establecer los requisitos sanitarios operativos y las buenas prácticas de manipulación que deben cumplir los responsables y los manipuladores de alimentos que laboran en los restaurantes y servicios afines.

c) Establecer las condiciones higiénico sanitarias y de infraestructura mínimas que deben cumplir los restaurantes y servicios afines.

Artículo 2°.- Aplicación de la Norma Sanitaria

De conformidad con el artículo 6° del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo N° 007-98-SA, la vigilancia sanitaria de los alimentos y bebidas que se comercializan en los restaurantes y servicios afines y, la verificación del cumplimiento de lo dispuesto en la presente Norma Sanitaria, está a cargo de la Autoridad Sanitaria Municipal.

La vigilancia sanitaria se sustentará en la evaluación de riesgos, las buenas prácticas de manipulación de alimentos y el programa de higiene y saneamiento, la misma que será ejercida por personal profesional calificado y capacitado en estos aspectos.

Artículo 3°.- Cumplimiento de la Norma Sanitaria

Los establecimientos destinados a restaurantes y servicios afines deben ser de uso exclusivo para la preparación y expendio de alimentos y bebidas, de acuerdo a las disposiciones de la presente Norma Sanitaria. Los establecimientos de esta naturaleza que ya vienen funcionando deben adecuarse a lo dispuesto por dicha Norma Sanitaria.

UBICACIÓN E INSTALACIONES

Artículo 4°.- Ubicación
Los establecimientos destinados al funcionamiento de restaurantes y servicios afines deben estar ubicados en lugares libres de plagas, humos, polvo, malos olores, inundaciones y de cualquier otra fuente de contaminación.

Artículo 10°.- Disposición de Residuos Sólidos
Los residuos sólidos deben disponerse en recipientes de plástico, en buen estado de conservación e higiene, con tapa oscilante o similar que evite el contacto con las manos y deben tener una bolsa de plástico en el interior para facilitar la evacuación de los residuos.

Dichos recipientes deben colocarse en cantidad suficiente en la cocina, comedor, baños y cualesquiera otro lugar donde se generen residuos sólidos y, estar ubicados de manera que no contaminen los alimentos.

Artículo 12°.- Servicios Higiénicos para el Público

Los servicios higiénicos para comensales no deben tener acceso directo al comedor, las puertas deben tener ajuste automático y permanecerán cerradas excepto durante las operaciones de limpieza.
Los servicios higiénicos deben mantenerse operativos, en buen estado de conservación e higiene, con buena iluminación y ventilación. Los inodoros, lavatorios y urinarios deben ser de material fácil de higienizar.

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