Maquinaria De Horno De Panaderia Y Su Amortización

Informe Panadería Punta Arabí

Costes productos panadería

Panecillo: con Maquinaria actual 50gr 0.033 eur/panecillo

Con maquinaria nueva 50 gr 0.027 eur/panecillo

Con maquinaria nueva 35 gr 0.021 eur/panecillo

Con Noguera: 0.0723 eur/panecillo 50 gr (producto terminado)

0.0603 eur/panecillo 30 gr

Según consumo agosto Punta Arabí

400 panecillos día

Supone ahorro comparado con Noguera de 18.12 eur/día teniendo en cuenta los panecillos de 50 gr y con maquinaria nueva

Panecillo integral: Actualmente 0.033 eur/panecillo 50 gr

Con nueva Máquina 0.027 eur/ panecillo 50gr

Con “ “ 0.021 eur/panecillo 35

Con noguera: 0.0723 eur/panecillo 50 gr

0.0603 eur/panecillo 30 gr

200 panecillos día supone ahorro diario de 9.06 eur día comparado con Noguera.

Pan hamburguesa: Coste aprox 0.12

Con maquina nueva 0.10

Con Noguera 0.16

175 pan hamburguesa diarios supone ahorro con maquinaria nueva de 10.5 eur/día

Pan barra: .Coste 0.19

Con Noguera 0..40

21 barras supone ahorro de 4.50 euros/día

Media baguette: coste aprox 0.12

Con noguera 0.24

37 barras supone ahorro día de 4.5 eur

Croissant: coste 0.12

Con noguera 0.1687

254 croissant supone ahorro dia de 12.36 eur.

Todo estos artículos suponen un ahorro día de 59 eur sin contar los gastos de transporte, depreciación furgoneta y gasolina.

Un dia de un repartidor nos cuesta 57 eur /día

Si computamos el total del trabajador, es decir las ocho horas no sale rentable.

Si contamos con solo 2 horas para hacer el reparto el coste subiría a 14.25 eur.

El combustible aproximada seria 8 litros a los 100 km., por lo que el coste sería (8*0.95)*0.6= 4.56 eur

Nos quedaría 40.44 eur para depreciación de la furgoneta, electricidad (hornos...), amortización maquina nueva.

Efecto maquina nueva en todos los hoteles de la compañía

Panecillos (incluidos integrales) :

Producción estimada diaria 2500.

La maquina supone un ahorro de 1 centimo aproximado por panecillo, por lo que supone un ahorro directo de 25 euros

Suizos

Producción estimada 1000

Coste actual 0.028

Coste máquina nueva:0.021845 diferencia 0.006155

Ahorro 6.155 eur

Panecillo semilla Ireks:

Producción estimada 1000 panecillos

Coste con maquina antigua: 0.034

Coste maquina nueva 0.022463 con Noguera 0.1090

11.537 eur ahorro

Comentarios

Primero hay que decir que la máquina tiene un coste de 30000 euros.

Esta máquina produce un máximo de 3000 panecillos/hora, pero se ha tenido en cuenta una producción de 2000 hora.

Esta máquina solo produce o forma panecillos de forma redonda de un peso que oscila de 35 a 75 gramos. Por lo que su utilidad es reducida, pero de cara a un futuro se puede ampliar(comprando una formadora) para que pueda hacer otras formas.

Solamente los tres productos que hemos cogido de referencia, al hacerlos con la máquina nueva suponen un ahorro día de 42.5 eur/día. Por lo que cada 6 meses (1 temporada supone un ahorro de) 7650 eur, es decir en 4 años estaría amortizada.

Esta máquina reduce los tiempos de trabajo considerablemente, por lo que se podría abastecer a todos los hoteles con los mismos trabajadores que tenemos, no solamente de panecillos sino de bollería (por ejemplo se podrían hacer más croissants para abastecer al Punta Arabí con el mismo personal porque tendrían más tiempo debido al tiempo que se ahorra al producir panecillos).

Se podría hacer tambien los panes de hamburguesa por lo que el ahorro aún sería mayor al día.

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