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El paisaje heterogéneo y las pequeñas dimensiones de las granjas hacen de Suiza un país propicio a los cultivos biológicos. Las cifras así lo demuestran: los suizos ocupan el primer puesto mundial en el consumo de productos respetuosos del medio ambiente.

Huevos, pan, legumbres, lácteos, frutas y, en menor medida, quesos y carne. Los productos biológicos preferidos por los suizos no conocen la crisis.

Sus ventas van en constante aumento, con 1.440 millones de francos de volumen de negocio en 2008, lo que representa un aumento del 11,2% respecto a 2007. El crecimiento de este sector es dos veces superior al del conjunto del mercado alimentario.

La cantidad de granjas biológicas, que actualmente abarca poco más de 6.000, se ha triplicado en 10 años y hoy la superficie de campos cultivados de forma ecosostenible constituye más del 11% de la superficie cultivable total. En todo el mundo, sólo Liechtenstein, con el 29%, y Austria, con el 13%, presentan aún mayores proporciones.

Aún así a los cultivos biológicos les cuesta salir de un mercado muy específico y especializado. En el mundo rural sigue siendo considerada como una simple alternativa a los modelos convencionales dominantes, a pesar de que sus promotores la quisieran elevar al rango de ‘futuro de la agricultura.

Un mérito de la generación del 68

“En 2008 el gasto per cápita para productos de agricultura biológica en Suiza fue de 187 francos. Los suizos se confirman así, una vez más, como los mayores consumidores ‘bio’ del mundo”, analiza Melanie Imhof, de la asociación Bio Suiza.

Los suizos alemanes son quienes demuestran una preferencia por los productos sin sustancias químicas, pero puede afirmarse que el consumo de agricultura biológica se encuentra bien distribuido en todas las regiones del país.

“La alimentación biológica es seguida mayormente por la generación del 68”, comenta Urs Niggli, director del instituto de investigación sobre agricultura biológica FiBL.

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