Mercados internacionales

Examen de las condiciones actuales por las cuales se justifica que el negocio debe desarrollarse en mercados internacionales

Por su precio, comodidad y durabilidad, el mercado de los productos congelados ha tenido un elevado desarrollo a nivel mundial, implicando una mayor demanda Algunos beneficios por los cuales se debe pensar en que los congelados es una buena opción sería que:

• Los alimentos congelados son cómodos, permiten comprarlos en cualquier momento del año, se conservan en buenas condiciones y se disfrutan cuando el consumidor quiere

• Suponen un ahorro en tiempo y dinero. Aunque puede que algún alimento congelado supere el precio de su homólogo fresco, esto se debe a la calidad del alimento cuando se congeló y a las técnicas utilizadas.

• Son de fácil preparación. La gran mayoría ya están preparados para cocinar, limpios y sin desperdicios.

• La congelación evita la proliferación de patógenos y la degradación de los alimentos. Sin embargo, las bacterias no mueren, pueden reactivarse durante el descongelado. Es esencial una buena praxis

El negocio de los congelados en la actualidad tiene bastante acogida en el mercado internacional, según el Master Research empresa de investigación de mercados, Los productos congelados se venden en colegios, hoteles, clubes, supermercados y panaderías, de las que en sólo Guadalajara hay más de 7 mil y en Culiacan unas 2.200 y para quienes están en el negocio el potencial es grande porque el consumo de congelados en Mexico que está por los 23 kilos per capita, uno de los más bajos de América si se compara con Argentina, donde llega a 73 kilos, o Chile que está por los 98 kilos al año.

Para dimensionar la oportunidad del negocio de los congelados, lo siguiente: en América el promedio de hogares que compran productos congelados es del 40%, mientras que en México sólo llega al 19%. Ese es el potencial que ve esta compañía y quizás muchas otras están apreciando esta oportunidad

Siempre que no se rompa la cadena de frío y las materias primas sean de calidad las pérdidas nutricionales de los alimentos

congelados serán mínimas. El nutriente más sensible es, sin duda, la vitamina C. Las frutas rojas ­fresa, frambuesa, etc.­ y las verduras verdes pueden perder hasta un 15% del contenido de esta vitamina en el momento de la descongelación; haciéndolo en mayor proporción cuanto más dure el proceso. En cambio, las carnes no pierden prácticamente ni proteínas, ni minerales, ni vitaminas. También los pescados conservan toda su carga nutricional, incluidos sus saludables ácidos grasos.

Estos datos probablemente sorprendan a muchos consumidores convencidos de que los productos congelados son peores que los refrigerados o frescos. Es, sobre todo, el caso del pescado y del marisco. El llamado pescado

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