Monografias

• 1. Introducción

• La información obtenida para la elaboración del presente trabajo ha sido extraída luego de clasificarla en base a las páginas web que contienen información referida al CACAO, un producto natural que se cultiva y cosecha en nuestro país.

Según las indicaciones del profesor del curso, hemos recopilado los aspectos importantes de este producto exportable, de la oferta y demanda exportable, de la situación de las exportaciones actualmente.

2. Importancia

Este tema es muy importante porque reviste un aporte para nuestra economía, y por tratarse de un producto que puede penetrar en mercados internacionales por su calidad y competir definitivamente en iguales condiciones.

Solamente el tema del arancel es el que limita el comercio del cacao con otros países.

3. Exportación de cacao

Descripción del producto

http://www.prisma.org.pe/samco/samco_cacao/descripcion.htm

Mercado de cacao

El cacao es un producto de consumo industrial. Es necesaria cierta elaboración agroindustrial para que se le pueda consumir, en forma de chocolates, manteca de cacao, etc.

Existen dos tipos de cacao:

- El Cacao Fino (a él pertenecen las variedades Criollo y Trinitario) y

- El Cacao Comun (a él pertenece la variedad Forastero).

A nivel mundial sólo un 5% de la producción anual pertenece al Cacao Fino. En el Perú el tipo de cacao que producimos, es en su mayoría Forastero, aunque también existe en menor cantidad el cacao tipo Criollo. El cacao Forastero se caracteriza por tener una cáscara algo dura y un sabor algo ácido, a diferencia del cacao Criollo cuya cáscara es blanda y su sabor es algo dulce.

El cacao es un producto (al igual que el café), que se negocia en las bolsas de productos internacionales, este tipo de productos reciben el nombre de commodities, y sus precios se llaman cotizaciones.

Características

• Es un cultivo tropical que se produce durante todo el año y en áreas no mayores a 20 grados hacia el norte y hacia el sur de Ecuador.

• Este árbol demora de cuatro a cinco años para producir frutos y de 8 a 10 años en lograr su máxima producción.

• Sus frutos son una especie de vainas y aparecen sobre la copa de los árboles y debajo de sus ramas. Cuando estan maduros, las vainas se cortan y se extraen los frijoles que hay dentro de ellas para luego ser fermentados y secados.

• Los productos derivados del cacao, son aquellos que resultan de la elaboración o procesamiento del cacao. Uno de los productos derivados del cacao mayor utilizados es la manteca de cacao, utilizada para la preparación de medicamentos, cosméticos, y en mayor proporción para la elaboración de chocolates

Costa de Marfil es el país con la mayor producción de cacao, con el 41.6% del total mundial, Brasil es el mayor productor en América del Sur.

En el Perú aportamos sólo el 0.4% de la producción mundial de Cacao. La producción del cultivo del cacao como muchos otros, se ve afectada por lo que suceda en las condiciones climáticas, enfermedades, factores políticos y económicos que sucedan en los países productores, todos ellos afectarán, a los precios.

Nosotros vendemos productos que son derivados del cacao (pasta de cacao, manteca, cascarilla, etc.) hacia países como EE.UU, Holanda, Canadá, Argentina etc. La cantidad de granos de cacao que producimos los agricultores, no logra cubrir los requerimientos de las empresas nacionales que procesan el cacao. Es por ello que compramos granos de cacao de países vecinos como Brasil y Ecuador.

Otros productos relacionados con el cacao:

Manteca de cacao, Pasta de cacao, Chocolates y otros.

Area de producción en el Perú:

Cusco, Apurímac, Huánuco, Cajamarca, Ayacucho, Junín, San Martín y Amazonas.

Período de Cosecha:

Todo el año, con intensidad entre los meses de Febrero a Agosto.

Variedades:

A nivel de mercado se ofrecen, como derivados del cacao o cocoa by-products:

Español Ingles

Cacao en grano Cocoa beans

Cacao en polvo Cocoa powder

Kiwigen (kiwicha,quinua,cacao) kiwigen (kiwicha, quinua,cocoa)

Licor de cacao Liqueur, cocoa

Manteca de cacao Cocoa butter

Pasta de cacao Cocoa paste

Torta de cacao Cake, cacao

4. Zonas de producción de cacao

Las principales zonas de producción de cacao en nuestro país en orden de importancia son: Cusco (especialmente la zona de La Convención-Quillabamba) 41.8%, Ayacucho (Valles del río Apurímac-Ene) 23.6%, Junín (especialmente la zona de Satipo) 13%, Huánuco (especialmente la zona de Tingo María) 6%, Amazonas 6% (especialmente la zona de Bagua y alto Marañón), y San Martín con 2.7% de la producción total.

La producción de Cacao en 1998 fue de aproximadamente 21,000 toneladas. Alrededor del 50% de la superficie cultivada de cacao se encuentra afectada por la enfermedad "moniliasis", y puede extenderse aún más si es que no sabemos prevenirla. Esta enfermedad se debe a factores como el abandono del cultivo, la ausencia de regulación de la sombra, insuficiencia técnica en la producción y en la postcosecha.

El Cultivo del cacao ha venido creciendo como consecuencia de la disminución de la producción de la hoja de coca. Sin embargo en los dos últimos años, el cultivo del caco se ha visto afectado por enfermedades como la moniliasis, la cual amenaza con propagarse si no se le da un tratamiento adecuado.

De Enero a Noviembre del año 1998, la producción de cacao en el país se ha incrementado en 10%, respecto a similar período del año pasado. Aporta al 7.78 % del PBI agrícola para consumo industrial durante los meses de Enero a Noviembre (comparado con 6.57 % respecto a similar período del año pasado).

El precio promedio mensual en chacra en el año 1998, en términos reales (es decir el precio real, que recibimos los agricultores considerando la inflación en un período de tiempo) ha subido en 29% respecto al año anterior

Actualmente este cultivo esta siendo apoyado por programas como el Convenio Adex-Usaid de asistencia técnica, en Satipo. Existe además interés en promocionar el Cacao debido a que es un cultivo alternativo al cultivo de la hoja de coca y se esperan buenos precios para los siguientes años.

Además se ha puesto en marcha un Plan Nacional del Cacao, por medio del cual se ayudará a reducir los efectos causados por la Moniliasis, y se crearán semilleros para el mejoramiento de la calidad de las semillas.

Los requerimientos de la industria nacional que procesa los granos de cacao, supera la cantidad que pueden ofertar los agricultores de nuestro país. Por ello, se hace necesario comprar de otros países este producto.

5. Mercado Internacional

El cacao y los productos derivados de él como la manteca de cacao, el polvo de cacao, y la pasta de cacao, representan el 3% de nuestras exportaciones totales agrícolas. Las exportaciones de cacao de Enero a Octubre de 1998 se han incrementado ligeramente(3%), respecto a similar período del año anterior, llegando a 15.92 millones de US$.

El monto pagado por las exportaciones (Valor FOB) por cada tonelada de cacao es mayor que hace 5 años. Mientras en 1993 se pagaba en promedio 2,378 dólares por tonelada métrica de Cacao, en 1998 se pagó en promedio 3,778 dólares.

Al parecer existe escasez en la producción mundial de este producto, ocasionado por una serie de insectos y fungos, y enfermedades virales. En el Perú no somos ajenos a esta situación, existe una enfermedad llamada Moniliasis que esta afectando a los cultivos del Cacao.

Sin embargo muchos países ya estan aplicando sistemas de control de este tipo de enfermedades que atacan al cacao y que son difíciles de erradicar.

Veamos como han sido las exportaciones de Cacao en los últimos años y cual ha sido la participación de cada uno de los productos que son derivados del cacao.

A lo largo de los últimos años la manteca de cacao tiene una participación importante en las exportaciones de cacao, llegando en 1998 a ser casi el 93% de las exportaciones totales de cacao. Podemos notar también que desde hace tres años se esta exportando cáscara de cacao, aunque en montos pequeños (2 tn por año).

Las exportaciones de cacao en pasta desgrasada son relativamente más importantes que las exportaciones de pasta de cacao sin desgrasar, esto se debe a que el consumo mundial se está inclinando hacia productos con un menor contenido en grasas vegetales.

Así por ejemplo la Comisión Europea, pretende generalizar la autorización de sustituir hasta el 5% de mantequilla de cacao por otras grasas vegetales en la fabricación de chocolate, en todo el territorio de la Unión Europea.

Los Principales países a quienes les vendemos (exportamos) cacao y derivados de cacao son: Holanda, Bélgica, Estados Unidos, Francia, Italia, Reino Unido, Alemania , Argentina, Rusia. Tambien exportamos el cacao como producto terminado en forma de chocolates a América Latina (Ecuador, Bolivia y Colombia) y a Estados Unidos.

También existen importaciones (compras) de cacao provenientes de Ecuador y Brasil, las cuales cubren, la cantidad demandada de las empresas nacionales procesadoras de cacao.

El comportamiento de los precios o cotizaciones del cacao es variado, y depende de las condiciones climáticas (enfermedades, plagas, lluvias, etc.), y de factores políticos y económicos en los principales países productores y consumidores de cacao. Todos estos factores pueden afectar a la producción y al consumo mundial del cacao, los cuales

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