Organización y Contabilidad de Restaurantes

Contenido

INTRODUCCION 3

RESUMEN 3

1. Clasificación de las empresas 4

I. Según la actividad que desarrollen: 4

II. Según la forma jurídica: 4

III. Según su tamaño: 4

IV. Según el origen del capital 5

V. Según la actividad económica: 5

2. El restaurante, una Empresa de Servicios 6

Definición y origen 6

3. Clasificación de los Restaurantes 6

4. Tipos de restaurantes 8

5. Aspectos legales 9

Procedimientos para la Apertura de un Restaurante 10

Tramitación del Registro Único del Contribuyente RUC 10

Autorización de Comprobantes de Pago 11

6.- Como elegir un Régimen Tributario 11

Pasos para determinar un régimen tributario 11

Regímenes de Tributación 12

Aspectos Tributarios como Persona Natural 12

Aspectos Tributarios como Persona Jurídica 13

Licencia y Permiso Sectoriales – Inscripción sectorial 14

7. Costos de un restaurante 14

Caso práctico: 16

8. Conclusiones 22

9. Bibliografía 23

Organización y Contabilidad de Restaurantes

INTRODUCCION

En la actualidad las empresas en general se enfrentan a un mundo cada vez más competitivo, producto de la globalización, la conformación de bloques económicos, el desarrollo tecnológico, entre otros. En este contexto, sobrevivir, posicionarse en el mercado, obtener una ventaja diferenciada permanente, es una tarea difícil para las empresas. Nuestro país no es ajeno a esta realidad, tal vez momentáneamente en menor grado debido a su desarrollo económico y social.

El reconocimiento de la gastronomía peruana al nivel mundial ha traído consigo el rápido surgimiento de empresas formales de servicios del eje Restaurantes al servicio de los diferentes sectores económicos, buscando desarrollarse y abrirse paso en el mercado, lo que exige su adecuada organización y administración.

Ello nos ha llevado a realizar el presente trabajo, con el propósito de investigar lo referente a la organización y la Contabilidad de Restaurantes, para ampliar nuestros conocimientos contables sobre estas entidades, cuyo desarrollo se mantendrá en los próximos años, siendo un campo importante de acción para los contadores.

RESUMEN

Luego de enmarcar a los restaurantes dentro del rumbo correspondiente empresarial, el documento de investigación muestra los aspectos centrales de un restaurante, caracterizándolos de acuerdo a su clasificación y tipo.

Como toda empresa, los restaurantes están obligados a cumplir con aspectos legales y tributarios, en el documentos se enmarcan los principales. Finalmente aborda aspectos contables a considerar en su administración y hace referencia a un caso.

Las alumnas

1. Clasificación de las empresas

La empresa es una organización de recursos productivos (materiales, inmateriales, humanos y técnicos) que goza de autonomía para el establecimiento y ejecución de sus planes económicos y que tiene por finalidad la producción y/o distribución de los bienes y servicios demandados por los consumidores finales o por otras empresas.

Existen numerosas diferencias entre unas empresas y otras, sin embargo, podemos clasificarlas según aspectos relevantes:

I. Según la actividad que desarrollen:

1. Empresas del sector primario (agricultura, ganadería, silvicultura).

2. Empresas del sector secundario (transforma materia prima producida en sector primario)

3. Empresas del sector terciario (actividades económicas relacionadas con servicios).

4. Empresas del sector cuaternario (servicios intelectuales: investigación, desarrollo, innovación)

II. Según la forma jurídica:

Atendiendo a la titularidad de la empresa y la responsabilidad legal de sus propietarios:

1. Persona Natural: persona con capacidad para legal ejercer el comercio, responde de forma ilimitada con todo su patrimonio ante las personas que pudieran verse afectadas por el accionar de la empresa.

2. Persona Jurídica: es una organización creada para perseguir un fin común y adquiere derechos y obligaciones de responsabilidad limitada.

3. Empresa Individual de Responsabilidad Limitada EIRL: Es una persona jurídica unipersonal con patrimonio distinto al de su titular.

III. Según su tamaño:

Los principales indicadores al establecer si es una empresa grande o pequeña son el volumen de ventas, el capital propio, número de trabajadores, etc., siendo el más utilizado el número de trabajadores:

1. Micro empresa: si posee 10 ó menos trabajadores.

2. Pequeña empresa: si tiene un número entre 11 y 49 trabajadores.

3. Mediana empresa: si tiene un número entre 50 y 250 trabajadores.

4. Gran empresa: si posee entre 250 y 1,000 trabajadores.

IV. Según el origen del capital

1. Público: Su capital proviene del Estado o Gobierno.

2. Privado: Son aquellas en que el capital proviene de inversionistas particulares.

3. Economía Mixta: El capital proviene una parte del estado y la otra de particulares.

V. Según la actividad económica:

1. Industriales. Su actividad

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