PROPUESTA DE LOGOTIPO Y FALTA SLOGAN

RESUMEN EJECUTIVO

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PROPUESTA DE LOGOTIPO Y FALTA SLOGAN

Lo propuesto en el presente plan, es el diseño de un restaurante que busca diferenciarse de los demás en la Ciudad de México gracias a características como la calidad en el servicio y, por supuesto, en la comida que ahí se ofrece, pero, sobre todo, se pretende que se diferencie de sus competidores por el uso de la tecnología en sus operaciones.

Este restaurante se especializará en la comida internacional de excelente calidad y se utilizarán los iPads como elementos para facilitar los procesos en los distintos canales. Son estas características las que hacen la diferencia frente a sus competidores, además de generar ventaja en cuanto a tiempos y operaciones. Esta característica dará un atractivo extra al restaurante, muy diferente a lo que se ve tradicionalmente en la Ciudad.

 Se dice que la industria restaurantera es un reflejo de los cambios que sufre la sociedad en la que operan. La sociedad ha sufrido cambios que la han convertido en una más compleja y acelerada, cambiando así por completo las exigencias de las personas. La industria restaurantera ha despertado un nuevo segmento de negocios, pero es tanta la competencia que se requiere innovar y así poder ajustarse a las preferencias de los consumidores, que cada vez son más selectivos y exigentes.

Los restaurantes se ven obligados a enfrentar una actualización permanente, no sólo en sus productos, sino también en sus procesos; procesos que se ven optimizados con el uso de la tecnología.

En cuanto a restaurantes que hacen uso de la tecnología es posible notar que en la Ciudad no se ha explotado el sector, dejando oportunidad para la innovación en este sentido.

Los resultados arrojados por los instrumentos de recolección de datos implementados demostraron que las características del restaurante planteado en este documento sí son valoradas por la gente. Lo que indica que sí existe una oportunidad de mercado. Hay que tomar en cuenta que, si se desea llegar a un público con un poder adquisitivo alto, se tiene que ofrecer algo distinto y novedoso.

MISIÓN

En el restaurante nos dedicamos a preparar alimentos y bebidas de la mejor calidad, siempre buscando satisfacer las más altas exigencias de los clientes y ofreciendo el mejor servicio apoyado en las bondades que brinda la tecnología.

VISIÓN

Llegar a ser líder en el mercado y buscar oportunidades de desarrollo y expansión. Posicionarse en el mercado como uno de los mejores restaurantes, siendo reconocido por el sabor y calidad de los alimentos servidos, así como por su servicio, innovación y uso de la tecnología.

VALORES

Honestidad

Responsabilidad

Respeto

Calidad

Lealtad

Compromiso

Trabajo en Equipo

PANORAMA GENERAL DE LA EMPRESA

El restaurante “___________” es un proyecto que surgió de la idea del uso de tecnología en el sector de alimentos. Debido a que es un negocio que todavía no se implementa, su estructura organizacional es flexible y adaptable.

Los productos que se ofrecerán en el restaurante pueden agruparse principalmente en dos grupos, que son alimentos y bebidas, incluyendo en el menú la comida internacional. Se pretende que los clientes que el restaurante atienda sean de clase media y media alta.

ANÁLISIS FODA

A continuación, se hará un análisis situacional de “_____________” por medio de la matriz

FODA.

FORTALEZAS

•        Buena calidad en los platillos.

•        Excelente calidad en el servicio.

•        Platos bien presentados.

•        El uso de la tecnología en las operaciones del restaurante.

•        El restaurante contará con un ambiente muy agradable para los comensales.        

OPORTUNIDADES

•        El crecimiento de la zona en la que se establecerá el restaurante.

•        La costumbre de asistir a restaurantes está en crecimiento.

•        Son poc0os los restaurantes que utilizan tecnología como parte de sus operaciones.

DEBILIDADES

•        Nuevo restaurante

•        Al ser nuevo no es conocido y no está posicionado en la mente de los consumidores.

•        Está dirigido a un segmento muy específico.        

AMENAZAS

•        Crecimiento acelerado en el número de restaurantes en la ciudad.

•        Existe una gran posibilidad de que nuevos restaurantes traten de imitar las características de “_________”.

TIPO DE NEGOCIO

Se trata de un restaurante en el que se ofrece comida internacional. Pertenece al sector servicios, ya que dentro de este sector se incluyen las empresas cuyo principal elemento es la capacidad humana para realizar trabajos físicos o intelectuales.

OBJETIVOS

Corto plazo. Nuestro objetivo es la plena satisfacción de todos nuestros clientes, con el fin de posicionar al restaurante como uno de los mejores en la ciudad. Brindar una propuesta diferente e innovadora para los clientes.

Mediano Plazo. Lograr una expansión a las principales ciudades del país mejorando la calidad del servicio y la calidad de los alimentos que se ofrecen, siempre conservando el aspecto innovador del restaurante, así como poseer gran reconocimiento y posicionamiento en su ramo.

Largo Plazo. Ser reconocidos nacional e internacionalmente por la calidad de los alimentos que se ofrecen y por la cultura del servicio.

PLAN DE PRODUCTO Y SERVICIO

Los productos que se ofrecerán en el restaurante pueden agruparse principalmente en dos: alimentos y bebidas. Basado en los resultados de la encuesta, se decidió diseñar el menú incluyendo la comida internacional, el restaurante estará abierto para comida y cena. El lugar estará dividido en dos áreas, una de ellas estará ambientada de una forma más juvenil y divertida, mientras que a la otra se le dará un enfoque más familiar, de esa forma se abarcarán dos mercados diferentes.

 Este restaurante ofrecerá a los comensales la oportunidad de disfrutar de una comida internacional de gran calidad, además de ofrecer comodidad y un excelente servicio en un muy cómodo ambiente. Una de las características más importantes del establecimiento es que no es un restaurante ordinario, contará con la particularidad de que hará uso de iPads que no sólo agilizarán sus operaciones, sino que lo harán más atractivo, innovando en el servicio y la forma de administrar el restaurante.

El equipo que integrará al restaurante estará formado por profesionales, tanto en el área gastronómica como administrativa y operativa, con la finalidad de mantener una alta calidad en todos los sentidos.

ANÁLISIS DEL PRODUCTO

Se había mencionado con anterioridad que los productos que se ofrecerán en el restaurante se agrupan principalmente en dos: alimentos y bebidas.

Dentro del grupo de los alimentos se encuentran las entradas, platos fuertes y postres; y dentro del grupo de las bebidas se encuentran las bebidas alcohólicas y las no alcohólicas. Este restaurante ofrecerá un menú rico en innovación y en variedad, siendo siempre flexible para poder adaptarse a las preferencias de los clientes.

Un aspecto que se consideró muy importante en el establecimiento es la presentación de los platos, ya que ésta es de las primeras impresiones de calidad que percibe el cliente. Se pretende deleitar a los clientes con productos que tengan una excelente presentación, esta característica logrará resaltar la delicadeza y pulcritud con la que se elaboran los platillos, lo que hará que el comensal disfrute de una experiencia única desde que recibe el platillo que ordenó.

Cuando se habla del sector restaurantero se puede decir que éste es uno muy delicado, ya que los consumidores son sumamente exigentes. Es por esto que la calidad en los alimentos es un factor primordial. Los ingredientes utilizados para elaborar los platillos deben caracterizarse por su frescura y por la buena manipulación que reciben por parte del personal de cocina; el chef será la persona que se asegure de la correcta manipulación de los ingredientes y de la calidad de los platillos.

El menú o carta del restaurante es fundamental también, se puede decir que es éste uno de los componentes que caracterizará al restaurante. La carta estará dividida en los siguientes componentes:

• Entradas
• Ensaladas
• Platos fuertes
• Postres
• Bebidas

ANÁLISIS DEL SERVICIO

El servicio es un factor de primordial importancia en un restaurante. El proceso de servicio comienza desde que el comensal entra al restaurante y termina cuando este sale del mismo. Lo que se intenta lograr es brindar un servicio que haga que los comensales deseen regresar, creando así, poco a poco, una lealtad en el cliente. El personal se encargará de brindar a los clientes una experiencia de servicio única, haciéndolo sentir que su satisfacción es lo más importante, conservando siempre la pulcritud y el respeto.

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