Perfil cargos: Ayudante de Cocina

PERFIL DE CARGO: Ayudante de Cocina

I. Antecedentes Generales

Nombre del Cargo

Ayudante de Cocina  (Cuarto Frio)

Dependencia

Cocina Restautant “Ficticio”

Jefe Directo

Chef Jefe Cuarto Frio

Mando

Mando Bajo

Cargo que lo reemplaza

Ayudante de Cocina

Cargos que supervisa

No supervisa

II. Requisitos Formales

Estudios Requeridos

Poseer Título  Técnico de Nivel Superior en Gastronomía ó Técnico de Nivel Medio en Gastronomía (excluyente)

Estudios de Especialización, Capacitación

Sin requisito

Trayectoria Laboral

Experiencia Mínima 3 años (Técnico de Nivel Medio)

Experiencia Mínima 1 año (Técnico de Nivel Superior)

Experiencia

Excluyente Resturant o Cadenas

Otros

Idealmente especialización en el rubro “ficticio”

Sexo

Sin requisito

Edad

Sin requisito

Idiomas

Sin requisito

III. Objetivos del Cargo

Personal de cocina con labores de ayuda a el jefe de Cuarto Frio y al SubChef.

IV. Principales Funciones

1. Colabora en la distribución de las raciones, estandarización de platos.
2. Colabora con la limpieza de los elementos y utensilios.
3. Realiza toda la tarea que el Jefe de Cuarto Frio necesita para el correcto funcionamiento del servicio.
4. Asiste al Jefe de Cuarto Frio en todo lo referido a la preparación de las comidas y platillos.
5. Ayuda a la limpieza diaria de la cocina.
6. Reporta si es necesito comprar algún material o utensilio de cocina para el correcto funcionamiento de esta.
7. Colabora siempre como asistente de los Chefs.
8. Colaborar en el inventario de la Sala de Cuarto Frio todas las semanas.
9. Ayuda en la elaboración de alimentos y bebidas.
10. Lava la fruta verdura y demás materias primas que se necesiten para la elaboración correspondiente de los platos.
11. Prepara y limpia los objetos de cocina que serán utilizados diariamente en la preparación de algunos platillos, por ejemplo: hornos, cocinas, refrigeradores, batidora, etc.
12. Realiza la mise en place correspondiente al menú diario.

V. Características del Entorno

Equipo de Trabajo:

El equipo de trabajo está conformado por 5 personas, el Jefe de Cuarto Frio, el sub Chef de cuarto frio y 3 ayudantes de cocina de cuarto frio.

Superior Directo

Jefe de Cuarto Frio

Clima Laboral

Existe un apoyo directo de la jefatura para el adecuado desempeño de funciones. Se motiva el respeto hacia el trabajo con subalternos ligando el apoyo a la gestión de funcionarios profesionales y técnicos de las demás unidades funcionales de la institución, donde se establecen relaciones horizontales que promueven la retroalimentación toda vez que se entiende que el producto final. Las metodologías de control ayuda a mejorar constantemente el ambiente y las relaciones laborales.

VI. Perfil de Cargo

Competencias Personales:

1. Capacidad de colaborar ampliamente con todos los miembros de su equipo de trabajo.
2. Flexibilidad al momento de discutir y analizar alternativas diversas para dar solución a situaciones problemáticas.
3. Capacidad y disponibilidad necesaria para desarrollar relaciones interpersonales adecuadas.
4. Prolijidad en su trabajo
5. Iniciativa
6. Capacidad de autocontrol y tolerancia al trabajo bajo presión
7. Empatía
8. Mantener reserva de la información que toma conocimiento
9. Compromiso con la Institución

VII. Atribuciones y Responsabilidad

Atribuciones

No tiene atribuciones de ningún tipo

No tiene responsabilidad frente al cargo