Planificación del proceso del jugo de Naranja

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Plan De Proceso de producción

del jugo de Naranja

1.OBJETIVOS

OG: Planificar detalladamente el proceso productivo del jugo de naranja, empezando por la compra de naranjas en buen estado hasta la extracción del zumo, realizándolo con tiempo y costos mínimos.

1.1 OE: Planificar el proceso desde la compra de las naranjas hasta el zumo obtenido.

1.2 OE: Mejorar la productividad y costos de producción para minimizarlos.

1.3 OE: Analizar el proceso de producción del jugo de Naranja utilizando el Programa de actividades y el cronograma de actividades.

1.4 OE: Proponer mejoras en el proceso de producción.

2. ESTRATEGIAS

• Pondremos normas: El encargado debe portar guantes, mascarilla y facial y por consiguiente lavar sus manos para iniciar el proceso propio.

     2.1 Recursos

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3. PROCEDIMIENTOS

3.1 PROCEDIMIENTO GRAFICO

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3.2 PROCEDIMIENTO ESCRITO

Recepción: Se compran los 10 kilos de naranjas jugosas de acuerdo con el estudio de mercado realizado anteriormente y nos fijamos que cada una esté en buen estado.

Requerimientos de seguridad y aseo: El trabajador comienza a prepararse lavándose la mano, luego procede a ponerse los guantes y mascarilla, por consiguiente, iniciar el proceso propio.

Lavado: Se vierten las naranjas (con cascaras aun) en un contenedor, se procede a lavar adecuadamente las frutas eliminando la suciedad del material que trae consigo antes de que entre a la exprimidora evitando complicaciones derivadas de la contaminación que la materia prima pueda tener.

Conservación: Las naranjas son colocadas en un recipiente a temperatura ambiental para que nuestro producto se conserve hasta el proceso de corte y extracción.

Acondicionamiento: Se lleva naranjas necesarias para lenas un vaso a la maquina exprimidora para la extracción de la fruta, este paso es importante para conseguir lo natural y fresco del jugo. Esto se realiza en forma manual utilizando la máquina, la mano de obra y las naranjas en un estado óptimo.

Almacenaje: El resto de las naranjas se almacenan en un recipiente esperando para su corte y extracción de pulpa. Están naranjas se van utilizando confórmelos clientes vengan comprando, ayudando a mantener la frescura y productividad.

4. COSTOS

4.1 costo de Inversión[pic 17]

4.2 costos específicos

MP + MOD + GIF = CP                       / costo por vaso = 2.00

  38 + 0 + 2.00= 40                  

4.3 Ganancia General

costos de 28 vasos - costo de inversión = Ganancia general

                                   56 – 40 = 16

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