¿Por qué es importante la correcta limpieza de un restaurante?

¿Por qué es importante la correcta limpieza de un restaurante?

Los restaurantes tienen diferentes protocolos de limpieza y desinfección dependiendo de para que se va a llevar acabo este proceso, no se tiene el mismo proceso para cuando un cliente se retira y se tiene que limpiar la mesa, a cuando se está finalizando el día. Y así como cada momento requiere de un proceso diferente, también lo requieren cada uno de los diferentes objetos que son necesarios en el ámbito culinario.

En los restaurantes se tiene algo llamado “tarea de repaso” la cual consiste en que cada vez que se ensucie algo de la cocina, es necesario que se lave. Lo cual también ayuda a que exista un mejor mantenimiento y un mejor cuidado de la limpieza. Por ejemplo: Si se requiere de un cuchillo y una tabla para picar algo, en el momento en el que se finalice esta acción lo correcto sería que se lavaran el cuchillo y la tabla y que se limpiara la superficie en la que se trabajó.

En cuanto a platos, vasos y cubiertos, lo recomendable es que estos se estén limpiando constantemente, ya que además de ser limitados, se tiene que usar uno limpio por cliente, de lo contrario esto sería antihigiénico. Otra cosa que tenemos que limpiar cada que se cambia de cliente son las mesas, se deben recoger los platos, vasos y cubiertos sucios, se deben limpiar las servilletas sucias, los residuos de comida que pudo dejar el cliente anterior y de ser necesario se tiene que cambiar el mantel.

Otra cosa importante es estar barriendo y trapeando, recomendablemente cada que se cambie de turno.

También están las tareas que se van a realizar con menor frecuencia.

Semanalmente se recomienda limpiar los hornos, refrigeradores y congeladores, alfombras y los desagües para que estos no se tapen.

Mensualmente decoraciones como lámparas, ventanas y puertas.

Los baños son otro de los lugares que es importante tener limpios en los restaurantes, ya que estos son lugares públicos a los cuales, la gente va a hacer sus necesidades, por lo que buscan encontrar un lugar limpio que les genere seguridad, además limpiar los baños con regularidad ayudara a disminuir malos olores.

Fases en la limpieza de restaurantes

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