Principales contaminantes que afectan los alimentos
Enviado por evelynrico • 19 de Marzo de 2014 • Informes • 530 Palabras (3 Páginas) • 221 Visitas
Principales contaminantes que afectan los alimentos
Los principales contaminantes Químicos que afectan son metales, detergentes, aditivos, tóxicos. En los físicos que afectan son los restos metálicos, piedras, madera vidrio restos de insectos entre otros y en lo biológicos son las bacterias y las toxinas, virus protozoarios, parásitos y hongos
¿Qué son los microbios?
Organismo microscópicos como bacterias, virus, hongos, hay microbios inofensivos y otro que contamina los alimentos y causan infección e intoxicaciones conocidas como las enfermedades de transmisión alimentaria
¿Dónde se encuentran los microbios?
En el aire
En la basura
En los excrementos fetales
En las manos y uñas sucias
En la saliva
En los cabellos
En heridas infectadas
En los insectos
En utensilios y alimentos contaminados.
¿Cómo se multiplican?
Las bacterias se multiplican dividendos en dos, generando cada individuo 2 nuevo cada 20 o 30 minutos (multiplicación binaria)
Bacterias y sus toxinas
Existen varios grupos de bacterias que causan enfermedades y pueden ser transmitidas por los alimentos que causan enfermedades ya sea directamente o por intermedio de sus toxinas
Factores que favorecen el desarrollo de las bacterias en el alimento
Temperatura ya que necesitan un medio ambiente adecuado para poder sobrevivir y crecer, el tiempo en pocas horas un número pequeño de bacterias puede transformarse en varios millones por gramos de un alimento, la composición del alimento en los alimentos pueden ser muy buenos para las bacteria o ser poco apropiada para las mismas
¿Cuáles son los alimentos de mayor riesgo?
Las salsas y cremas, leche y productos lácteos, huevos, mayonesa, carnes y pescados, mariscos, aves pasteles, rellenos. Alimentos cocidos que se consumen fríos
¿Cuáles son las enfermedades transmitidas por los alimentos más frecuentes?
Infecciones transmitidas por los alimentos son enfermedades que resultan de la ingestión de alimentos
Intoxicaciones causadas son causadas por alimentos, cuando las toxinas o venenos de bacterias o mohos están presentes
Toxi infección causada por alimentos es una enfermedad que resulta
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