Proyecto De Inversion

Restaurante

INTRODUCCION:

La comida tradicional forma parte de la historia y las costumbres de cualquier pueblo. Ante las exigencias de un entorno cada día más competitivo el presente proyecto tiene como objetivo el estudiar la viabilidad de abrir de manera permanente y al público en general el restaurante antes llamado Mariana, que ofrece a sus clientes comida regional, ya que este solo abre sus puertas en periodos vacacionales y días festivos a los clientes del Eco- hotel Itzhi así como hacer una proyección de el mejoramiento de las instalaciones de la cocina, ya que son de estilo tradicional y se pretende hacer una remodelación para cumplir con las normas establecidas para alcanzar la certificación Distintivo “H”, que es un reconocimiento por cumplir con los requisitos de higiene estipulados en la norma federal NMX-605, la cual regula la venta de alimentos seguros y libres de peligro para la salud del consumidor.

DEFINICION: Dedicados a la elaboración de alimentos basados en recetas tradicionales de la meseta purépecha y sus alrededores, hechos con la mas alta calidad e higiene, disfrutando de ellos en un lugar acogedor con una vista espectacular al lago de Pátzcuaro.

OBJETIVO: Identificar y satisfacer las preferencias y necesidades de la población así como de los turistas que visitan la hermosa ciudad de Pátzcuaro Michoacan.

PRODUCTO: Comida tradicional elaborada día con día para ofrecer a nuestros clientes platillos frescos de alta calidad e higiene así como los más exquisitos de la región. El mejor lugar para disfrutar de la naturaleza y una vista panorámica de la región lacustre.

MERCADO

HISTORIA DE LA COMIDA TRADICIONAL EN PATZCUARO

La cocina michoacana es muy variada y exquisita. En Pátzcuaro, sobre todo, es posible saborear platillos de recetas prehispánicas como los tamales tarascos, el famoso pescado blanco de la región, o bien los uchepos y los tamales de ceniza. Son famosas también la sopa tarasca, hecha con tortilla, queso y salsa de jitomate, y las corundas, otra variedad de tamales en forma triangular que se sirven con frijoles, carne de cerdo y crema, charales, enchiladas con pollo placero, deliciosas carnitas, atole de grano y pozole batido, entre otros.

De los dulces, sobresalen el chocolate de metate, las frutas en conserva, el pinole, los buñuelos, la nieve de pasta, los ates, rollos de guayaba, dulce de leche, cocadas y dulces elaborados a base de frutas, como el higo. También está la famosa nieve de pasta, hecha a base de leche.

FACTORES QUE AFECTAN LA VENTA DE LOS PRODUCTOS

Pátzcuaro es un lugar que cuentas con muchas bellezas naturales es por esto que este pueblo mágico atrae a turistas nacionales e internacionales así como por su gastronomía. Uno de los factores que afecta la venta de los productos es que estos turistas que visitan Pátzcuaro solo lo hacen en ciertas temporadas para disfrutar de las festividades que son ya famosas en México y en el mundo por ejemplo: Día de muertos, semana santa, la feria en Diciembre así como vacaciones de verano, fin de año y días festivos.

TIPOS

 Desayuno Janitzio

Fruta de la temporada

Pan de horno

Jugo de naranja

Huevos al gusto

Té o café

 Desayuno Yunuen

Fruta de la temporada

Pan de horno

Jugo de naranja

Corundas

Té

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