Proyecto empresarial, localización y análisis de materias primas

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Licenciatura en Gastronomía

Semestre: 7°

Alumna: Paola Scolly Robles Diaz

Materia: Laboratorio de administración

Tema: estudio de mercado

Asesor académico: Prof. José Luis Valencia Palacios

Fecha: 6 de noviembre del año 2020

La localización 

Es un aspecto muy importante que debe tomarse en cuenta en una empresa, ya que el consumidor esta muy ligado a la localización del establecimiento donde consumirá, para la localización se deben tomar en cuenta muchos factores que influyen estos pueden ser técnicos, legales, fiscales, también existen otros que son llamados de tipo “cualitativos” que van mas de lado de las emociones y conductas que influyan con los inversores hay dos tipos de entorno en los que pueden influir estos factores “macro y micro” donde macroentorno es lo externo a la empresa, esos factores que no pueden ser controlados por la misma empresa pero si pueden ser utilizados para tomar ventajas o prepararse para enfrentar algunos riesgos, y ya en microentorno son estos factores que vienen internamente un ejemplo como el que mencionaba antes esas emociones que refleje el inversor respecto a la localización, ya hablando más específicamente los factores de localización se clasifican en Mercados, Mano de Obra y Comunidad que estos vienen enlistados en:

• Distancia a los mercados
• Distancia a materias primas
• Costo y disponibilidad laboral
• Costo y medios de transporte
• Impuestos y clima política
• Crecimiento del mercado
• Posibilidades de expansión en el lugar
• Costo t disponibilidad de los servicios
• Factores ambientales

Entre estos están los que son físicos se encuentra la materia prima puede ser por ejemplo la facilidad de obtención, proveedores disponibles, costos en la materia prima, etc. El manejo que tendrá la empresa respecto a desperdicios y residuos, la influencia que tiene el clima, por ejemplo, como se comentaba en clase no vamos a poner un restaurante que se especialice en caldos y sopas en Mazatlán Sinaloa ya que la temperatura no genera ese tipo de demanda.

En demográficos pues encontramos los mercados estos factores puede ser el flujo y disponibilidad de nuestro mercado meta en el lugar en el que queramos establecer al igual que donde esta ubicada nuestra competencia si es que esto afecta o nos beneficia de alguna manera, se encuentra también la mano de obra, esto es si hay mano de obra capacitada disponible en el lugar, el costo que esta tiene o igual si no hay en este lugar, cual seria el costo de llevar a este lugar mano de obra capacitada (donde mano de obra se refiere al personal que conozca lo necesario para laborar en la empresa). También en los factores demográficos se encuentran los de comunidad, estos vienen siendo esos paradigmas culturales o actitud que reflejen las personas que rodean esta ubicación por que puede ser que se molesten con algunas acciones que efectué la empresa, También se encuentran los factores económicos y políticos que estos son todos aquellos que nos afecten monetaria y legalmente.

En los factores que no se pueden contar hay métodos para poder medirlos uno de estos son los antecedentes industriales, por ejemplo, si hay una empresa similar a la de nosotros ahí puede ser un lugar factible para establecerse.

Análisis de Materias primas

Existe la materia prima directa e indirecta, la materia prima directa es esas que se identifican a primera vista o por simple lógica porque sabemos que si esa materia se somete a mano de obra podemos obtener dicho producto y tiene 3 características: identidad plena, cantidad representativa y precio significativo. La materia prima indirecta son aquellos materiales que no se identifican con el producto, pero son necesarios para la elaboración, como lo vimos en clase, el gas para la elaboración del pan en el horneado. El proceso para procesar la materia prima de sigue en estos pasos: establecer la necesidad de materias primas y suministros, comprar o adquisiciones de materias primas, inspección y recepción de materias primas, almacenamiento de materias primas, salida de bodega y valoración de materias primas, al hablar de la calidad se refiere a los atributos o cualidades que influyen para medir la el producto o materia prima al decidir si es buena, mala o media, el precio en la materia prima se relaciona mucho con la calidad ya que la principal opinión de la calidad es del mercado y el mercado puede estar dispuesto a pagar por un producto cierta cantidad dependiendo de la calidad. Los consumidores evalúan la calidad por diferentes factores unos son los atributos específicos estos son las características organolépticas del producto y los otros son los factores añadidos o externos a la materia prima lo que son, precio, marca, publicidad, etc. Y a la vez que el la calidad y el precio se relacionan entre sí, el servicio también es un factor importante para que el consumidor pueda apreciar el precio y la calidad que maneja la empresa en el producto.

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