RETO: CÁLCULO DE LA PRODUCTIVIDAD

CELY ELIZABETH VILLANUEVA ESPEJOBiografía11 de Octubre de 2022

1.997 Palabras (8 Páginas)111 Visitas

Página 1 de 8

ACTIVIDAD

1. Formar equipo de 4 estudiantes. 29-08-2022

Integrantes:

CELY ELIZABETH VILLANUEVA ESPEJO
LIZ GABRIELA LIMACHE PALOMINO
OSCAR MOISES ROJAS DE LA CRUZ
ANAIS LESLY GUTIERREZ MUEDAS

2. El equipo elige una empresa ya sea industrial o de servicios. En una primera instancia que podría ser propia, de un familiar, de un amigo, donde usted haya realizado prácticas o donde esté laborando, y en última instancia de una empresa que no tenga vínculo. 05-09-2022

Pastelería los Andes

Razón social: Panadería Pastelería Café Los Andes
Titular: Vadi López Quiñonez
Dirección fiscal: Jr. Grau N°. 205 Chupaca - Huancayo, departamento de Junín
Registro único contribuyente: 10200764264
Régimen tributario: Régimen único simplificado
Tipo de empresa: Microempresa con persona natural con negocio

3. De la empresa elegida tendrán calcular la productividad y compararla con la productividad del sector donde se encuentra la empresa, para el cuál debería de responder: 12-09-2022

· ¿Qué recursos principales utiliza la empresa? Mencione tres o cuatro.

La pastelería Los Andes tiene como recursos principales:

Tecnología en maquinaria
Maestros
Colaboradores
Préstamo de un banco
Software en los puntos de venta

· ¿En qué cantidades y a qué costos obtuvo dichos recursos?

Tecnología en maquinaria:
(1) Maestro: S/1900
(2) Asistentes: S/1200
(1) Crédito, Banco de Crédito del Perú (No declarado)
(3) Software: Puntos de venta (Tambo - Pilcomayo - Chupaca)

· ¿Cuáles son los resultados de la empresa elegida, del último semestre o del último año?

Resultados 2021:

Ingresos:S/.544,893.85
Costos:S/.133,959.31
Saldos:S/.133,959.31
Utilidad Neta:S/.189,029.89

· ¿Cuáles fueron sus metas en los últimos 5 años?

Contar con un terreno de 300 m2 en la provincia de Chupaca, para construir una nueva planta de producción.
Indagar y averiguar sobre las nuevas tecnologías en el país de Italia para la adquisición de nuevas maquinarías y hornos.
Ingresar al mercado con nuevos productos para las personas que se encuentran mal de salud. Capacitación a los maestros titulares a una capacitación con los nuevos productos.
Implementar con equipos de cómputo y software para que funcione el sistema en los distintos puntos de venta para el mayor control de las ventas a tiempo real.

· ¿Cuenta la empresa con un plan de producción?

Tabla de producción de tortas de vainilla (clásicas) por mes

Tabla 1

Producción	Cantidad
De 1/4kg	384
De 1/2 Kg	384
De 3/4 kg	384
De 1 kg	384
De 1 1/4 Kg cuadradas	100
De 1 1/2 Kg cuadradas	350
Total	1676

Tabla de producción por mes de tortas especiales por mes

Tabla 2

Producción	Cantidad
De tres leches	80
Torta Helada	80
Selva Negra	80
Pisco Sour	80
De maracuyá	80
De chocolate	80
Total	480

Tabla de producción de tortas para eventos

Producción	Cantidad
Queques especiales con pasas y pecanas doble relleno de manjar y fresa, bañado con crema chantilly	8
Total	8

Tabla de producción de otros pasteles

Tabla 3

Pasteles	Cantidad	%
Piononos	384	10
Mil Hojas	384	10
Pye de manzana	384	10
Pye de piña	384	10
Pañuelo	384	10
Leche asada	384	10
Empanada de pollo	384	10
Empanada de carne	384	10

· ¿Cuenta la empresa con políticas, metas o indicadores a alcanzar?

Políticas de protección de datos personales:

En el cumplimiento de la ley orgánica 29733, se detalla que los datos adquiridos del usuario en el momento de emitir los comprobantes de pago no pueden ser divulgados mediante páginas web, puesto que, si esto sucediese, el cliente estaría corriendo el riesgo de sufrir actos negativos que acechen con su vida.

Indicadores a alcanzar:

La panadería, pastelería Los Andes de Chupaca, tiene como objetivo, optimistamente crecer un 20% por año en el corto plazo, debido al aumento de los clientes, demanda de rotación de los productos en vista de la garantía e higiene que ofrece la panadería pastelería Los Andes.

4. Elaborar la ficha de observación 19-09-2022

Tabla 4

FICHA DE OBSERVACIÓN

CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE (PASTELERIA-PANADERIA)
1: Describir las instalaciones del área de la panadería. Efectúa las operaciones y técnicas necesarias para la fabricación del producto 2: Identifica, describe las máquinas, equipos, herramientas, insumos utensilios y las indumentarias necesarias para ejecutar la limpieza y el acondicionamiento
INDICADORES
INTRODUCCIÓN DEL PROCESO	NO	0	1	2	3	4
1	Elaboran un programa de saneamiento básico de la planta						X
2	Se realiza el flujograma de elaboración de los diferentes productos utilizando masas batidas						X
3	Realizan la elaboración de las tablas de características						X
4	Se realiza la elaboración de tablas de equivalencia					X
5	Se realiza la tabla de pesos y medidas						X
6	Elaboran fichas técnicas de diferentes productos						X
7	Realizan una supervisión durante el proceso de fabricación					X
8	Formulan correctamente las medidas para elaborar diferentes productos						X
RECURSOS Y MAQUINARIA	NO	0	1	2	3	4
9	Los trabajadores tienen el tiempo de acceso a la instalación y reconocen los espacios de trabajo					X
10	Reconocen las maquinarias y realizan el uso adecuado						X
11	Identifican correctamente los equipos y utensilios que se encuentren en el taller						X
12	Operan correctamente los equipos y utensilios que hay en el taller.						X
13	Manipula los equipos y utensilios que se utiliza para elaborar (pan- patel)						X
14	Reconocen los insumos a la perfección para la elaboración de panes y pasteles					X
15	Elaboran correctamente las masas batidas (panes, pasteles)						X
16	Manipulan con responsabilidad el uso del horno						X
17	Acondicionan su mesa de trabajo con sus equipos y utensilios a utilizar						X
18	Siguen las indicaciones de la hoja de operación en el proceso de elaboración						X
19	Mantienen limpio y organizado su mesa de trabajo					X

...

Descargar como (para miembros actualizados) txt (13 Kb) pdf (2 Mb) docx (3 Mb)

Leer 7 páginas más »

Leer documento completo Guardar

Disponible sólo en Clubensayos.com